周末在朋友家第一次做了土豆排骨，平时也喜欢吃这个菜的，于是亲自动手做出来，虽然水稍微放多了些，不过味道还是不错的，现在把菜整理了下，希望朋友和我都能经常吃到这道香喷喷的菜
原料：猪排骨（最好是肋骨），一斤左右
配料：土豆（一斤左右）、姜、葱、料酒、醋、鸡精、八角、盐、老抽、白糖，辣椒，豆瓣
准备过程：先取适量的肋骨，切成一寸长段儿，洗净后把水控干；姜切片、葱切段待用。
制作过程：把排骨加入凉水烧开，这个步骤的目的是去掉排骨的血水。同时整理好土豆
接着将锅洗净，倒入适量的油（和平时炒菜放的油多少差不多，或者稍多一点点）；
油不热的时候就放两勺白糖进去并不停搅动直至糖化开（这个步骤叫炒糖色），这时加入排骨进去，炒几下后加入料酒（去腥味）、少放点醋（好熟，而且提味）； 再加入姜片、豆瓣、辣椒、八角和老抽（老抽颜色重，上色效果好）炒3--5分钟，等酱油的颜色全部被排骨吸收后再加入热水没过排骨（小窍门：要等排骨变成酱油色炒三到五分钟后再加水，不然炒出的排骨颜色不好看）。
等加入的热水烧开后（一定要加入热水，加冷水的话会把肉“激”的很硬的），即改成文火炖排骨，（火一定要小一点），大约炖25分钟后加入盐和鸡精再烧5、6分钟，等水全部收干后加入葱段（加葱段，提鲜）这样鲜香美味的烧排骨就大功告成了！如果要加配料，像土豆之类的，等排骨在闷15分钟左右的时候，再加入土豆，再加热水，慢慢的闷10分钟左右就可以了。
原料：猪排骨（最好是肋骨），一斤左右
配料：土豆（一斤左右）、姜、葱、料酒、醋、鸡精、八角、盐、老抽、白糖，辣椒，豆瓣
准备过程：先取适量的肋骨，切成一寸长段儿，洗净后把水控干；姜切片、葱切段待用。
制作过程：把排骨加入凉水烧开，这个步骤的目的是去掉排骨的血水。同时整理好土豆
接着将锅洗净，倒入适量的油（和平时炒菜放的油多少差不多，或者稍多一点点）；
油不热的时候就放两勺白糖进去并不停搅动直至糖化开（这个步骤叫炒糖色），这时加入排骨进去，炒几下后加入料酒（去腥味）、少放点醋（好熟，而且提味）； 再加入姜片、豆瓣、辣椒、八角和老抽（老抽颜色重，上色效果好）炒3--5分钟，等酱油的颜色全部被排骨吸收后再加入热水没过排骨（小窍门：要等排骨变成酱油色炒三到五分钟后再加水，不然炒出的排骨颜色不好看）。
等加入的热水烧开后（一定要加入热水，加冷水的话会把肉“激”的很硬的），即改成文火炖排骨，（火一定要小一点），大约炖25分钟后加入盐和鸡精再烧5、6分钟，等水全部收干后加入葱段（加葱段，提鲜）这样鲜香美味的烧排骨就大功告成了！如果要加配料，像土豆之类的，等排骨在闷15分钟左右的时候，再加入土豆，再加热水，慢慢的闷10分钟左右就可以了。
