醋的妙用
1.煮骨头汤时，加小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解，增加汤的营养，味更鲜。
2.放有辣的菜,如果太辣,可加些醋,减少辣味。
3.烧牛、羊肉时，放点醋容易煮烂。
4.炒肉菜时放盐过早熟的慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口。
5.老鸡用猛火煮,肉硬而不可口。如果先用凉水加少量醋泡上两小时，再用文火煮，肉就会变得鲜嫩可口。
6.深色毛料衣服的经常摩擦部分出现光亮，敷上醋水（一半醋一半水），干后再敷一次；然后上而复一块干布，用熨斗熨烫，即可除去。
7.擦皮鞋时,在皮鞋油上加一二滴醋,可以使皮鞋上的光彩更鲜明,更持久。
8.写毛笔字时用醋代水磨墨,写出来的字又黑又亮,不易褪色。
9.醋能杀菌、防腐。它的杀菌力极强，在30分钟内，可以杀死脓性葡萄菌，还可以杀死沙门菌。
10.能降低血管内石灰质和胆固醇的沉积,软化血管、预防硬化。
11.能降低血压,预防高血压、脑溢血。
12.醋含有氨基酸、乳酸、琥珀酸等，有增强食欲、助消化、防腐杀菌、散瘀解毒等作用，还可防动脉硬化。
13.对于旅游或出差而晕车晕船者,出发前喝一杯加醋的温开水,途中不恶心;若喝上一杯加醋的冷开水,还可以防止失眠;旅途;疲劳时,在洗澡水中加点醋,浴后则倍觉舒服。
14.醋是家庭烹调的必备调味品。在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。
15.擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：铜铝器用旧了用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟给鸡鸭灌一汤匙醋，拨毛就变得轻而易举。
16.玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后，放在加入少量醋的清水浸泡几分钟，晾干后光泽如新。
17.毛料衣服磨光的地方，用５０％浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。
18.醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间能杀菌防流感。
19.每天用４０％的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。
醋的养颜护肤功效
食醋在美容及护肤方面有独到之处，是古今中外传统的保健品和美容剂。
爱美是女人的天性，使用最天然的绿色产品和方法来美容，还自己一个自然的美丽，本来就是一件天经地义的事，学会妙用醋来美容自己，更是无可厚非。
洗脸时在清水里加一匙白醋，日久可以使皮肤显得白皙、柔嫩。洗发时，将头发用含有少量醋的温水漂洗一下，隔20分钟后再用清水冲洗，可使干枯的头发变得光润柔滑。
每晚睡前做过面部清洁工作后，以五份食醋与一份甘油的比例调成混合剂，涂抹于脸部和颈部，可以睡眠过夜，也可在半小时后以清水洗净再涂晚霜睡眠，经两星期左右，皮肤明显白滑。
取新鲜鸡蛋10个，洗净晾干煮熟后，以500克香醋浸1周后使其软化，然后剥取蛋白和蛋黄，研碎后搅入醋液，每日服1匙醋蛋液，常饮用可使肤色红润光华。
用黄瓜、南瓜、胡萝卜、白菜、卷心菜各适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防止“青春痘”。
以500克食醋浸泡250克黄豆，时间需要15天，将瓶盖密封，之后每日取10至15粒浸醋黄豆在早餐后嚼食，对褪减脸部色斑很有功效，同时有降低胆固醇和改善肝功能的效力。
将250克核桃仁浸于500克食醋中，将瓶口密封，十天后即能饮用，每日饭后饮二汤匙，能改善皮肤粗糙、晦暗的亚洲妇女肌肤色素，是又便宜又有益的食疗。
巧用醋
●新购的瓷制餐具、茶具、酒具，放入１０％的醋水煮二、三小时后再使用，可除去新瓷器所含的微量铝，可免铝毒危害身体。
●烹调水产品蟹、虾、海蜇时，先用１％的食醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。
●醋煮花生或黄豆，是高血脂、胖肥症和高血压、冠心病患者的佳肴，因为它具降脂、降压的医疗功效。
●进餐时，鱼刺、骨头若扎（卡）在咽喉处，可用醋煎中药威灵仙，以此煎剂含润、洗漱咽喉部，可使骨剌软化而不至发生危险。
●宴餐进食，已感胸满腹胀者，可用醋５０－１００毫升冲淡服下，以增加胃酸，促进消化，排除胀闷积食。
●饮酒过量，已有醉意可服５０％的食醋１００至２００毫升，使醋与酒产生“醋酸乙酯”的化学反应，来解酒毒、养肝肾。
●餐后的食具、茶具、酒具，可用１％的食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾、伤寒、肠炎等消化道传染病。
●为防止呼吸道传染病的发生和流行，可关闭门窗。以一间房屋用醋１５０毫升（三两）熏蒸消费，对流行性感冒、百日咳、麻疹等有明显的预防效果。
醋的食疗方剂
1.预防流感、胆囊炎、脑膜炎；食醋加适量水，小火慢熬，于每晚睡前烧熏１次。
2.疟疾：醋30-50毫升，小苏打3克，病发之前将二者混合喝下。
3.呃逆：醋30克，开水30克，调合一处，随意少饮之。
4.胆道蛔虫：米醋30克，温开水送服，每日3-4次
5.高血压：每日食酸醋适量，或花生仁醋泡24小时后，每晨起吃10料。
6.鱼骨卡喉：醋120克，缓缓喝下，再将馒头大口嚼咽下。
7.醋浸花生米的疗疾功效，据医家研究证实，长期食用醋浸花生米可降低血压，软化血管，减
少 胆固醇的堆积，醋浸花生米的制法：取花生米适量，浸泡于食醋中，7天后可食用，每日食用2次，每次食10料。忌空腹用，以免胃受剌激。
8.牙周炎：米醋30克，加冷开水60史，频频含漱。
9.荨麻疹：醋30克，红糖30克，生姜1块（切）加水适量煎汤，1日分2次服。
10.神经性皮炎：鸡蛋数个浸醋缸内密封，2周后取出，将蛋清蛋黄搅和，贮洁瓶内备用，1日3次，涂擦患处；或蒜瓣捣烂，纱布包，浸米醋内，少时取出以包擦患处，1日2次。
11.肝炎：梨削去皮醋浸，常食之。
12.肺结核：醋浸大蒜1周，每服3瓣，1日3次。
醋的药疗方剂
1.风湿性关节炎并急性关节炎肿痛：好醋2碗，煎至1碗。入切细葱白1碗，再煮1-2沸，过滤后布凶，趁热敷于患部，1日2次。
2.产后血晕神昏：带锈生铁片或新砖一块，烧红后，投入醋中以热气熏鼻；或将醋煮沸，纳入缸内，置产妇鼻下，使吸醋气，苏醒后急用药物止血。
3.烫火伤：米醋搽洗患处，既防起泡，又能止痛。
4.脚气、湿疹：好醋1000克，盛搪瓷盆内，将患手或足浸1-2小时，浸后不要立即用清水洗，1日1次。
5.手足癣：好醋120克，加水1000克，浸泡患部，每晚1次。
6.腋下狐臭：好醋调石灰粉，将患部洗净拭干后涂之，每日2-3次；或米醋60克，茄香粉2克，调和擦腋部，1日2次。
7.食醋是脚癣的克星：脚癣是许多人士足下的“隐患”，一旦得了这种脚疾想要摆脱就很难了。食醋是治疗脚癣的有效方法。把食醋加温到浴水的温度，再把脚浸泡在醋里10-20-分钟，经过数天治疗，脚癣便可痊愈。
醋的养颜
醋，不仅是人们经常食用的调味佳品，而且是传统的养颜、健肤、美容之品，且效果较好，无副作用。
1、皮肤粗糙的人，将5份食醛民1份甘油调匀，涂抹于皮肤上，经常使用能傅皮肤变得光洁、细腻。
2、将桃仁250克客观存在500克食醋中，密封保存在玻璃瓶内，10天后即成。每日饮1汤匙，久之对改善皮肤粗糙、晦暗等有较好效果。
3、洗脸、洗手时加入1汤匙食醋，长期使用，可使皮肤变得光洁、细嫩。
4、取新黄豆250克，用醋浸泡15天，每天取10粒左右嚼食，可减淡面部的色素，有降低胆固醇和改善肝功能的功效。
5、头皮屑多的人，每晚睡觉前用醋涂抹头发，揉搓头发根部，有减少皮屑 的效用。
6、取醋20—50毫升，加300—500毫升温水洗头，每天1次，久之能治头发脱落、头皮屑多及头皮发痒。
7、洗过头发之后，再用加入少量食醋的温水漂洗一下，20分钟后用清水冲洗，可使头发逐渐变黑，并富有光泽。
8、取黄瓜、南瓜、胡萝卜、白菜、卷心菜各适量，洗净切片后，用盐腌6个小时，再加食醋凉拌佐餐。日久，可减淡面部的色素，对防治粉刺也有一定效果。
9、取醋200毫升，加热浓缩至10毫升，每天外擦面部扁平疣（病毒引起的），坚持使用有一定疗效。
10、在温热的洗澡水中，加1—2匙醋，有健肤的功效。
醋的美容
醋不但是调味佳品，而且具有良好的美容作用。这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对头发起到很好的保护作用。另外，醋还含有丰富的钙、氨基酸、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖分化合物以及一些盐类，这些成分对皮肤极其有用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸引到一些十分需要的营养，松软皮肤、增强皮肤活力的作用。所以，用醋美容已在全世界引起重视。
皮肤粗糙者，可将醋与甘油与5：1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少；
在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗洗净，也有美容之效；
用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著；
如果想要手指甲和脚趾甲光亮晶莹，可温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或脚趾甲，然后再进行修剪，不但甲皮易于修剪，而且甲缝中的污垢也容易清除；
洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑；
洗脸时在清水里加一匙白醋，日久可以使皮肤显得白皙、柔嫩。洗发时，将头发用含有少量醋的温水漂洗一下，隔20分钟后再用清水冲洗，可使干枯的头发变得光润柔滑；
每晚睡前做过面部清洁工作后，以五份食醋与一份甘油的比例调成混合剂，涂抹于脸部和颈部，可以睡眠过夜，也可在半小时后以清水洗净再涂晚霜睡眠，经两星期左右，皮肤明显白滑；
取新鲜鸡蛋10个，洗净晾干煮后，以500克香醋浸1周后使其软化，然后剥取蛋白和蛋黄，研碎后搅入醋液，每日服1匙醋蛋液，常饮可使肤色红润光华；
用黄瓜、南瓜、胡萝卜、卷心菜各适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防止“青春痘”；
以500克食醋浸泡250克黄豆，时间需要15天，将瓶盖密封，之后每日取10至15粒浸醋黄豆在早餐后嚼食，对褪减脸部色斑很有功效，同时有降低胆固醇和改善肝功能的效力；
将250克核桃仁浸于500克食醋中，将瓶口密封，十天后即能饮用，每日饭后饮二汤匙，能改善皮肤粗糙、晦暗的亚洲妇女肌肤色素，是又便宜又有益的食疗。
食醋的选购方法
食醋是一种最古老最大众的国际化调味品，全世界许多国家都有制造，几乎每个国家都有消费者。食醋以有机酸为主，其中以醋酸为主的挥发酸占总酸量的90%左右，不挥发酸占10%左右。主要有乳酸、苹果酸、琥珀酸、葡萄糖酸、柠檬酸等。此外还含有18种以上氨基酸和各种糖类，糊精、酯、矿物质和维生素等。优质发酵食醋应酸味纯正柔和，醋香浓郁。稍有回甜、无涩味、色泽红褐或棕红、醋液澄清。
食醋能解腥提鲜，促进食欲，并可保持食物中的维生素C、B1、B2等。食醋中不允许含有游离的矿酸，不应与金属容器接触，食醋中含铅量每千克不得超过一毫克，每千克含砷不得超过0.5毫克，含黄曲霉素每千克不得超过5微克。
食醋的种类。食醋由于酿制原料和工艺条件的不同，风味各异，尚无统一的分类方法。若按制造方法分类：可分为酿造食醋和配制食醋两大类。酿造食醋又可依酿造工艺不同分为:液态发酵食醋、固态发酵食醋和半液态半固态发酵食醋等。酿造食醋又可依采用原料不同分为粮醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖糖渣类等原料制成）等。又可依工艺特点分为麸醋、熏醋、香醋、晒醋等。按色泽又可分为色醋和白醋（可再分为普通白醋和醋精）。所有食醋中以酿造食醋为佳品，酿造食醋品种因选料和制法不同，其性质特点略有差异，但总的来说，以酸味纯正柔和，香味浓郁、色泽红褐或棕红为佳。
食醋的选购。选购食醋时应从以下几方面鉴别其质量：一是观看体态和颜色，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、霉花浮膜。食醋有红、白两种。优质食醋要求为琥珀色或红褐色或红棕色。二是闻香味，优质食醋醋香浓郁，无其它异味。三是尝味道，优质食醋酸度虽高而无刺激感，酸味柔和，稍有甜味，不涩，无其它异味。食醋从出厂时算起，瓶装醋12个月内不得有霉花浮膜等变质现象，散装的3个月不得有霉花浮膜等变质现象。
食醋真伪的鉴别。真食醋的颜色为自然的红褐或红棕，有光泽，有各种食醋独特的芳香，酸味纯正柔和，稍带甜味，不涩，回味绵长，浓度适当。假醋多用冰醋酸兑水制成，颜色发黑，发乌，开瓶酸气刺鼻冲眼睛，无香味，口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味，有悬浮物。
日本科学家发现食醋确有降压效果
新华网东京5月5日电(记者何德功)日本京都大学名誉教授家森幸男最近发现，每日食醋15毫升，一至两个月后血压可有明显下降。
据《日本产业新闻》，醋的主要成分是醋酸，对高血压有抑制作用，对预防心脏病、脑中风和肝病等都有一定效果，这一点已广为人知。而家森幸男的成果则是对醋酸治疗高血压进行了量化研究。
实验中，他把平均年龄52岁、受中度高血压困扰的57人分成3组，每组只喝一种饮料。三种饮料分别是：乳酸两克、低用量苹果醋15毫升(含醋酸0.75克)、高用量苹果醋30毫升(含醋酸1.5克)。结果发现，喝乳酸者一段时间后血压没有变化，喝低用量苹果醋人群4周后、喝高用量苹果醋人群4周后血压都发生了明显变化。连续喝8周以后，低用量苹果醋人群血压约降11毫米汞柱，而喝高用量苹果醋人群血压约降15毫米汞柱。但停止食用苹果醋以后，血压又恢复原状。
參考來源:http://www.beaut.com.cn/women/shenghuo09.htm
