一些经典菜的做法！

凉拌土豆丝
做法： 
1、把土豆切丝，越细越好，放在凉水中泡出淀粉 
2、在锅中倒水烧开，放入去了淀粉的土豆丝加热，等水再次开的时候立即盛出来（不能煮太长时间，土豆会面的），放在凉水中去热气，盛在碟子里 
3、把锅烧热，干辣椒掰成两半（这样可以出味），和油一起入锅，烧热至出辣椒的香味，关火立即淋在土豆丝上 
“呲……”呵呵最喜欢这种感觉了 
4、加少量盐、味精、糖，也可以倒点醋，凉拌土豆丝就好。

虎皮青椒
材料：大青椒（可以选不辣的和辣的，不辣的就是那种灯笼甜椒）
作法：1、做虎皮：锅坐热，不放油，火开中火，放入青椒干炒，可以用锅铲使劲拍拍青椒，
等到青椒一个个被干烧的两面陈黄赫色，表皮有脱落的情况时候就盛出
2、炒：锅洗净（否则会黑锅），放少量油，下刚才干炒好的青椒，煸炒2分钟，放盐、
少量糖、一小勺醋、味精。起锅
特点：干炒后的青椒外表皮呈虎皮样的黄赫色，味道酸甜可口、是夏天的开胃菜。