摘要:
明胶的那些马甲们云无心 2012-06-08 14:19:08http://www.guokr.com/blog/217082/最近,随着“毒胶囊”和“老酸奶”备受关注,“明胶”这个陌生的名词迅速广为人知。许多人甚至“闻胶色变”,恨不得世界上根本不存在这种东西。实际上,明胶并非新事物,只不过它以前总是穿着别的马甲出现在公众面前。而“明胶”这个称呼,往往用于工业界,也就不为寻常百姓所熟悉了。明胶的真实身份,是一种“胶原蛋白水解物”。胶原蛋白广泛存在于动物的皮毛、骨头和胃肠等组织中。在分子层面上,它呈现纤维状,很坚韧,也不溶于水。传统小吃中的皮冻,浓的骨头汤形成胶状物,就是原生态的胶原蛋白。把这些 阅读全文
posted @ 2012-06-17 22:45 左其盛经管新书点评 阅读(193) 评论(0) 推荐(0) 编辑