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可以使用以下命令来实现将mc cp -r命令的总的拷贝进度显示，并将错误信息单独输出到/mc-error.log文件中：

mc cp -r --json source_path target_path 2> /mc-error.log | jq -s 'map(select(.error != null))'

其中，source_path是源路径，target_path是目标路径，2> /mc-error.log表示将错误信息输出到/mc-error.log文件中，jq -s 'map(select(.error != null))'表示将--json选项输出的JSON格式数据中，包含error字段的数据筛选出来，并输出。
如果要同时在控制台上显示拷贝进度和错误信息，可以将上述命令稍作修改，如下所示：

mc cp -r --json source_path target_path 2> >(tee /mc-error.log) | pv | jq -s 'map(select(.error != null))'

其中，tee命令将标准错误输出到文件和标准输出中，pv命令用于显示进度条。这样，拷贝进度和错误信息都可以同时在控制台上显示。