摘要： 第一则，南北方不一样。 南方种水稻，去壳，吃米；北方种小麦，去皮磨粉，吃面。凡粒状的都叫米，如薏米、高粱米、花生米。面，本写作麦字旁写丐字，也写作麵，就是麦子磨成的粉，因而粉状的东西都叫面，如豆面、胡椒面、玉米面。 米饭不能单吃，得有菜，所以南方的烹调，功夫化在菜上，八大菜系，基本上都是南方人大显身 阅读全文