【转载】居然有一种黑葡萄酒
离开梅屈埃斯城堡酒店，太阳已经是老高了，洛特河上迷离的雾气逐渐散去，整个河谷又是一片生机盎然。驾车来到主教山顶，放眼望去，一片纯情的法兰西田园风光。昨天的那场大雨，不仅让清早的洛特河谷笼罩在一片深深的雾气中，现在的河水也开始泛黄起来。正值雨季，水流湍急，洛特河象哼唱着歌儿的孩子们，一路欢快而过。
有时在海边，本想对着大海一翻激情咏赞时，却被当地的朋友浇了一瓢冷水：有什么好看的？海边潮气很重的。又如前些日子流窜到长白山，出租车司机问我：你觉得俺们这疙瘩好看吗？我答：很美啊。确实，那一片片种在山坡上的玉米田，形成了一块块梯田，错落有致。在那些红顶房子的点缀下，更显几分妩媚。司机却说：都是些破庄稼，真没啥好看的，倒是你们北京挺好的。
在城市久居的人，无论他是否来自乡村，每每遇到乡间风情时，都会神清气爽。又有谁愿意整天生活在一个充满了污染空气的环境？我没什么过高的追求，只希望每年多有几天，可以呼吸干净的空气，可以沐浴一下温暖的阳光。
主教山是一个南比利牛斯大区的小村，离卡奥尔只有十几分钟的车程。小村就位于卡奥尔葡萄酒酿造区内。
主教山是一个中世纪的小村镇。Puy-l'?vêque名字是在1228年，阿尔比教派十字军东征期间，由当时的卡奥尔主教--来自Cardaillac的William给出的，所以又称之Bishop's Puy，主教山。山顶的13世纪的塔楼，整体都是用蜂蜜色的石头筑成的，是当年主教居所唯一留存下来的。塔楼顶有个悬空凸出的部分，那可是主教出恭的地方。现在，这栋建筑则是主教山的镇政府所在地。
拾阶而下，主教山村的那些中世纪风格的房子，也仿佛随我一路而下。
起建于13世纪的教堂，是特意奉献给神圣的救世主的。经过若干年的风雨沧桑，修葺与破坏的交叠，都在那窗棂上留下了不朽的烙印。
沿着山间小路行走，心情似乎也蜿蜒起来。
那红瓦、那精致的小房子，分明就是活生生的中世纪的模样。而那些树、那些花，却与今天的我一样茁壮。
小路上除了我的脚步声，便是鸟儿的啾啾鸣唱。如果一定还有其它的清音，便是隐隐的洛特河奔流而过。
留住这些老房子，便是最好地记忆了历史。虽说清静异常，房子里还都是有人居住。而留下中世纪的老房子，留下记忆，竟然在南法的一个小村里做到了。
阳光透过房隙、透过密密的帘墙穿进来，瞬间温暖了空气。不知那光，是不是也穿越了几百年。
光，也透过树叶，照在墙上，那墙，顿时也斑驳了起来。
法国大革命期间，主教山也曾易名为“自由山”。看来，革命总是要付出代价的。
渐渐地，洛特河水的隐约之声离我越来越近。抬眼望去，河水已经是近在咫尺。吹着河谷来的小风，竟然让人发呆了起来。
窄窄的石板路，窄窄的小巷。
走下去，便来到洛特河边。
沿着河边，可以找到许多老房子，有的房门都还保留着中世纪的模样。我不太敢去触摸那门，生怕一下子就穿越到700多年前，就再也穿越不回来，又叫我如何舍弃心爱之人。
阵阵清香随着洛特河谷的风，轻送过来，却是葡萄园中那一颗颗新结的籽粒。
1830年，巴尔帝家族的Clos Trigudina酒庄就诞生在这里。洛特河的沿岸，拥有着最优厚的气候条件，和不同海拔的坡地葡萄种植区，也养育着巴尔帝家族。真正推动卡奥尔成为法国法定AOC产区的显赫功臣里，就有巴尔帝家族。而到了今天，天才的巴尔帝酒庄第七代传人，让·吕克· 巴尔帝先生，更是让卡奥尔地区的马尔贝克葡萄得到了全球的公认。近乎挑剔的生产及绿色环保式手工采摘，也让酒庄获得了法国国家认证的Qualenvi质量环保证书。
让巴尔帝酒庄声名鹊起的则是黑葡萄酒。黑酒之名传承于古老的卡奥尔洛特河畔，早在中世纪的欧洲，英国人就开始进口这种独特的葡萄“黑酒”。色如其名，泛着幽幽的黑色。一种与其它红葡萄酒不同的口感，饱满而复杂，凝厚而醇郁。手工采摘下来的马尔贝克葡萄，经过细心的挑选，葡萄果粒被放置在条层框中，并被运送到温度合适的烤炉中加热，使其失水蒸发进而得到成熟集中的葡萄。有时，也将压榨好的葡萄汁液进行加热。如果下来，再进行常规的葡萄酒酿造，降温之后，在橡木桶中进行18个月的陈酿，就得到了我们称之为“黑酒”的上等葡萄酒。
除了黑葡萄酒，巴尔帝酒庄也出产其它系列的不同品种的葡萄酒，月光系列便是其中之一。许多珍品就储存在让·吕克·巴尔帝先生的酒窖中。
月光系列葡萄酒所使用的葡萄，均是采摘自清晨或者傍晚。让·吕克·巴尔帝先生也借月光葡萄酒向我们讲述了一个古老的故事：在十七世纪的时候，葡萄农们为了向庄园主少交葡萄，以及减少赋税，便趁着天黑，在皎洁的月光下，采摘着葡萄……
冲压出瓶塞儿的橡木块还在。
巴尔帝酒庄第七代传人，让·吕克·巴尔帝先生，对来自遥远的中国的客人，格外热情，并在酒庄内配备了中文翻译。所以，在巴尔帝酒庄玩耍品黑酒，竟一点也不觉得陌生。
酿造黑酒的葡萄，种植在仅有1.3公顷的最优质土壤中，其土质为硅质粘土和钙质粘土，位于半山麓上的第三梯层葡萄园。而巴尔帝酒庄的葡萄园中，最古老的葡萄树已有百年高龄。
站在老树旁边，望着生机盎然的葡萄林，感受到法国人的血液里都融有葡萄酒的味道。
再过几天回老家--一个小地方，一个在秋天真正秋高气爽的地方......
