解决 Failed to start bean 'documentationPluginsBootstrapper'; nested exception is java.lang.NullPointerException
导致这个异常的原因是springboot版本过高
Springfox 假设 Spring MVC 的路径匹配策略是 ant-path-matcher，而 Spring Boot 2.6.x版本的默认匹配策略是 path-pattern-matcher，这就造成了上面的报错。
解决方案
在 application.properties 配置文件中修改mvc的匹配策略：
spring.mvc.pathmatch.matching-strategy=ant-path-matcher
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