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2013年8月29日
生鲜经营——冷链管理的最后防线
摘要: 经营生鲜对于国内许多超市都是一件比较麻烦的事,因为这涉及到从采购到运输直至店铺多个环节的冷链控制。按照北京巨合资讯咨询营运总监李国宏的话说,"冷链控制的难点在于全程控制,也就是从收货开始,直至店铺甚至消费者的餐桌,整个过程的冷链都不能断掉。"这就意味着,每一个环节都要按照操作规则,严格把控。 如果冷链控制不得当,损耗会非常高,这势必会影响到生鲜经营的利润。因此,一些超市的做法是,将生鲜经营尤其是...
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posted @ 2013-08-29 23:41 菜花大盗
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