零售企业如何把成本控制在最低以提高利润？

　　利润是企业的命脉，一个企业总是要考虑如何赚钱，能够使收入最大化，当然开源是根本，但节流也同样重要。一个企业要保证每天都能够赚到钱是很难 的，但是可以肯定的是任何一个企业每天都要花钱。随着人力成本、原材料成本、租金成本、耗材成本、甚至是时间成本的不断增加，作为一个零售企业，在销售额 不变的情况下，毛利呈逐渐下滑的趋势。一些企业，为了达到净利指标，在商品进价不变的情况下，往往会在商品的售价上盲目的加价，从表面上看，这似乎能够提 高商品的毛利，但实际上，在执行一段时间后，就会发现由此会导致客流量的下降。因此，采用对商品售价进行上调的方式保证净利指标的方法是不可取的。

　　利润=收入-成本。如果是收入保持不变，但成本降低，利润自然不就上去了吗?这其中的关系并不难理解。所以，如何把成本控制在最低，成为提高利润的最大的突破口，也是一个值得我们深思的问题。

　　控制成本所涉及的范围很大，在一个门店当中，方方面面的工作都涉及到成本的控制，最常见的有商品损耗控制、员工工作效率达成、工作流程合理性、设备设施维护、安全风险控制、突发事件控制等。一个门店的店长也好，防损经理也好，每天的工作都离不开这些控制管理，这些工作归纳起来很少，但实际上做起来却有很多的内容。既然降低成本能够提升利润，那么我们就谈一谈最基本的成本控制——商品进价的成本控制。

　 　每一家零售企业都不可能保证所采购的商品全部都是市场最低进价，尤其是发展迅速的零售连锁企业，商品进价无疑是影响成本的直接因素，因此，市调工作便油 然而生，衡量商品的进价是否合理，需要通过深入市场才能掌握商品的第一手信息。那么要想高效地达成市调指标，盲目走市场是绝对不可取的，市调前期必须要有 一份完善的计划和流程。

　　1.价格监督体制的确立。

　　要想顺利地开展市调工作，首先 必须要制定一份较完整的价格监督体制，其中包括价格监督项目、监督方法、工作程序、结果统计等。当然，在我们全面开展价格市调工作之前，是没有这样一个监 督体制存在的，那么对于还没开展的工作，我们该如何进行体制的确立呢?我们必须要清晰这样做的目的及想要达到的效果，并且该如何操作，建立一份完善的实施 计划，并且具备一定的可操作性。可以肯定的是，随着工作的开展，会出现新的工作内容的添加，也难免会有一些内容是需要调整的，这也是我们在完善监督体制的 一个必须经历的过程。

　　2.专职市调员岗位的增加及设立奖励政策。

　　要想更好地开展 价格市调工作，就必须要有一名或者若干名专职的市调人员，只有这样才能保证市调工作的连续性。如果不能将全部的工作精力都用在市调工作上的话，市场信息和 商品信息就一定会断档，这会严重地影响到市调工作的进度和市调结果的真实性。另外，市调岗位的奖励政策，能够激励市调工作者的工作积极性，从而扩大市调的 范围，更好地监督商品进价情况。

　　3.熟悉系统软件的操作。

　　每一家连锁超市都有一个比较完善的经营操作软件，用来管理商品的进、销、存等信息。商品的名称、规格、进价、售价等信息也是通过这个软件来准确的获取的，只有能够熟练操作该软件，才能准确、清晰地核算出真实的商品差额。

　　4.要有大胆提出疑问的胆量。

　 　调查的过程是需要收集大量商品信息的，信息的全面与正确性可以帮助我们避免购到假冒伪劣商品。调查过后，相关的确认工作也是很复杂的，在进行一系列的调 查之后，我们总是要找到相关部门来确认调查的结果，例如采购部门，但是往往由于我们所站角度、高度的不同，思考问题的方向也往往是对立的。如调查后的结果 被其他部门推翻，由于我们对于部门间专业知识的不熟悉，不能清晰地提出异议的话，那我们的工作就等于白做了。李强老师曾说过："你对别人的方式和方法都是 别人教给你的"，部门间沟通商品成本的同时，特别要注意倾听对方所提出问题的异议和细节，任何时候，对事情的细节都要大胆地提出疑问，找到容易出现问题的 节点，通过不同角度的沟通与确认来证实调查结果客观性。

　　5.充分利用财务资源。

　　在确认商品信息的时候，除掌握合同签订的具体内容之外，还有很多信息是在合同上无法发现的，那么就要充分的利用财务资源来了解更多的合作条件。比如说保底销售、返点、结算方式等。

　　6.建立市场商圈的档案资料。

　 　在一个企业当中，对市场最熟悉的人莫过于采购了，作为市调员所涉及的市场只是采购的几十分之一而已，为了更方便地查找到市场商品的分布情况，建立市场商 圈的档案资料能够帮助市调员更清晰地指导市场的分布，避免市调员花费大量时间在市场上寻找某一单品，提高其在走市场时的工作效率。

　　7.与供应商多沟通。

　 　厂家为了做促销，会经常不定期地推出一系列的商品优惠政策，但这些政策的提出也是附加着一定的要求的，比如现金结账、不支持退换货、保底订货等，参加这 些政策与正常进货相比往往存在一定的风险，但是风险的大小与成本的多付出哪个对公司更有利，该如何衡量，是作为监督方必须要思考的问题。实际上，对于这些 问题，供应商也有一套衡量标准，多与供应商沟通，对我们会有很大的帮助。

　　8.从人员监督转移到体制监督。

　 　要想做好市调工作，专门的市调员岗位的设立是必须的，但同时我们设立的一名、两名或者是若干名市调员都只能完成市调工作的一部分，要想完完全全地监督商 品，最好的办法是要有一套完善的市调监督体制，也就是说将市调的部分工作从人员监督转移到机制监督上来。监督体制应在随着市调工作不断深入的同时逐渐的完 成，也只有这样才从整体控制商品的成本。

　　商品进价成本是成本控制的方向之一，最终的目的只有一个，就是衡量哪些商品的进价高，影响了商 品的毛利，然后通过合理的方法或其他的进货渠道，在同行业中以最低的商品成本采购最优质的商品，将更多的价格实惠让利给顾客，增加门店的来客数。在售价不 变的情况下，降低了成本就提高了毛利，从而提高企业的利润。

　　一切工作在刚开始做的时候都不可能完美和完善，只有在实际操作过程中才能发现哪里存在问题，知道该如何调整，在逐步完善的过程中，无论遇到什么困难，我们都能勇敢地向前走，才能在工作中取得新的成绩，为门店和公司的发展尽职。

　　（摘自联商网《店长》）