排骨冷水下锅，加入葱姜、料酒，开锅，撇浮沫，再煮4分钟转入砂锅，倒入开水，加葱姜，盖盖，炖40分钟，不着急可以炖1小时，加入盐，再炖20分钟，出锅
加冬瓜可在加盐的同时加入炖40分钟可换为高压锅上汽15分钟（等待实验）
