不宜食用的果蔬皮

 

　　最近读者王晓虎来邮件问巧妇：现在不少家庭都流行吃水果、蔬菜不去皮，据说果蔬皮的营养价值高，是不是所有的果蔬皮都能食用呢？巧妇在翻阅了不少专业书籍和咨询了营养专家后，得出如下结论：果蔬皮的确营养价值高，但是也要谨慎食用，不是所有的果蔬皮都能食用，尤其是以下几种。

　　土豆皮：土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

　　柿子：柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。

　　红薯皮：红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

　　荸荠皮：荸荠生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泻物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。