Javaer的厨房奇妙冒险

JOJO的厨房奇妙冒险

烘焙篇

磅蛋糕

戚风蛋糕

炸物篇

油炸巴沙鱼排

主料

1. 巴沙鱼排
2. 淀粉（玉米粉、土豆粉都可）
3. 鸡蛋
4. 面包糠

辅料

1. 油
2. 盐
3. 胡椒粉
4. 料酒
5. 番茄酱

烹饪步骤

1. 提前将巴沙鱼片解冻（一般购入超市冷冻巴沙鱼片，因为运输原因，冻货往往添加有碱性保水保鲜剂，需要解冻后浸泡多次清洗，浸泡时可加入微量白醋，如果不清洗干净，因为油炸巴沙鱼排调味比较偏淡，会掩盖不了严重的碱味，难以下咽！！）
2. 将巴沙鱼排切成自己喜欢的大小，如果鱼排较厚，需要片成两份。
3. 将切好的肉片，加入适量的盐，少量的胡椒粉，少量的料酒，腌制入味（个人喜欢口味偏淡的鱼排，用鱼排的软嫩配合番茄沙司的味道足以，所以肉的味道要尽量清淡）。
4. 准备三个容器，分别盛放，搅打好的鸡蛋液、淀粉、和面包糠。
5. 将腌制一定时间的肉片，依次包裹 淀粉、鸡蛋液、面包糠。（此步骤可以再起锅烧油前全部完成，避免油锅前的手忙脚乱）
6. 起锅烧油，油温维持160℃，小火慢炸，炸至变色后捞出即可。
7. 沾上番茄酱。