红烧肉的做法
步骤：
第一步：皮热一下刮一下，去毛以去除腥味。切成小块备用。
第二步：用凉水焯一下水。
第三步：熬制糖色。
加入适量的油，不要加多了，不然冰糖可能会有小颗粒，小火加热，放入小块冰糖大约12块，熬制的时候要把冰糖用勺子轻轻敲散，并不断的搅拌，用小火熬到枣红色，然后加入凉水（开水也行），冰糖和水的比例是1:5，稍微再加热一会，然后倒到一个碗里面备用。
第四步：调味。
1.先倒入少许油，炒肉大概5分钟，炒出表皮微黄即可，用勺子把油脂铲出去，防止油腻。
2.加入葱、姜约20g、八角两颗、香叶2片，炒5分钟，让调料品的味道入味。
3.加入黄酒或料酒1勺，以及生抽半勺。简单的炒几下，加入适量开水，没过五花肉即可，加入熬制好的糖色，小火焖40分钟。
第五步：收汁。
40分钟后，加入盐调味，放入熟的鹌鹑蛋或者煮熟的鸡蛋，再焖10分钟，挑出葱姜八角和香叶，然后大火收汁。
参考链接：
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