苦瓜炒蛋

用料  

苦瓜	1根
鸡蛋	3个
红辣椒	少许
小葱	少许
盐（或松茸鲜）	适量
油	适量

 

 

做法：

1苦瓜切去2头，用勺子去除里面籽和将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净，用刀斜切片，和红辣椒一起放入清水里面，加入少许盐浸泡。

2鸡蛋放入小碗，加入松茸鲜、白醋，筷子打散。

3烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入（水开后5s）即可捞起浸入冷水中降温

4热锅凉油，先用少许油煎鸡蛋，煎好后弄小块，盛出。

5再放入少许油，翻炒苦瓜，放入一点松茸鲜，翻炒后再倒入鸡蛋继续翻炒，即可出锅。

 

 

 

小贴士：

1苦瓜选取绿色的，不要选黄色的。

2苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。