爆炒猪肝

用料：  

猪肝	1块
胡萝卜	适量
青椒	适量
尖椒或小米椒	适量
洋葱	半个
姜	适量
蒜	适量
淀粉	1勺
老抽	半勺
松茸白灼汁	1勺
陈醋	半勺
糖	1小勺
盐	1小勺
松茸鲜	适量
老恒和花雕酒或料酒	适量

 

做法：

1猪肝切小块、洗净切成1元硬币厚度。

2准备小料汁：松茸白灼汁、淀粉、白胡椒粉、松茸鲜、老抽、白糖等。

2猪肝焯水：锅里水烧开，烧开后再下猪肝，煮5秒后快速捞出。

3起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入泡椒和小米辣椒，放入洋葱胡萝卜青椒翻炒

4放入猪肝，大火翻炒均匀，放入醋，小料汁，大蒜叶，翻炒出锅。

 

小贴士：

1买猪肝的时候就要挑新鲜的，颜色均匀的，有光泽的，用手指按压一下会回弹的就是新鲜的，一按一个坑，肯定不新鲜啦。

2猪肝要洗净，三步清洗法，第一步加入1瓶盖花雕酒清洗，第二步加入2瓶盖花雕酒，加入凉水清洗，第三步加入盐、松茸鲜、白胡椒粉、半瓶盖花雕酒进行清洗。