大白菜猪肉炖粉条

用料

白菜(娃娃菜)	四小棵
粉条	一把
五花肉	500克
八角	1个
老抽	2勺
生抽	2勺
蚝油	1勺
葱、姜、蒜	适量
花雕酒（黄酒）	适量
白胡椒粒	适量
干辣椒	4个

 

做法：

1红薯粉条凉水提前泡好（30分钟或以上），五花肉切薄片（一枚硬币厚度），将白菜洗净切好（淡盐水浸泡清洗3-5分钟，白菜叶手撕，白菜梆斜刀切片）。

2热锅下油，将五花肉入油锅煸炒至出油（小火），略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下，倒入一点花雕酒（或者黄酒）调味。

3将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，加入点老抽增色，再放入白菜叶继续翻炒，炒好后倒入热开水。

4倒入蚝油，胡椒粉，盖上锅盖炖10分钟。

5将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。撒入加盐，鸡精（也可不放），大葱叶子，即可盛盘出锅。

 

小贴士：

1五花肉片需煸炒至焦黄再炖，可使口感清爽不油腻。
2娃娃菜不耐煮，十分钟长了，可以用大颗的大白菜。放入粉条时候，可以加入豆腐或者香菇。