毛豆烧鸡

用料

童子鸡	半只
毛豆	500克
花椒	适量
八角	2个
干辣椒	3个
小葱	3根
姜	3片
生抽	1大勺
老抽	1大勺
蚝油	1大勺
料酒	2大勺
糖	半勺
盐	1小勺
蒜末	5瓣

做法：

1童子鸡洗净切块，加入盐、料酒、淀粉腌制20分钟。准备好香料，包括八角、干辣椒、花椒、姜蒜等。
2起锅热油，爆香香料，放入腌制好的鸡块，翻炒至表面微微金黄，倒入少许料酒，一碗热水，大火煮开转中火煮10分钟。
3放入毛豆米，倒入生抽、老抽，撒糖调味，大火煮开后，盖上锅盖中小火焖煮15分钟。
4大火收汁，撒入蒜末、小葱，出锅，完成。

小贴士：

1鸡肉不建议焯水，肉质会老直接剁开之后泡去血水沥干水分就好了。
2这道菜我的酱料还是给的比较多的，个人建议咸度把握不好的可以在最后收汁之前尝一下咸淡在适当的放盐。
3蒜末是这个菜的必需品一定要放才好吃，其他例如整鸡块，鸡翅根都可以用类似做法。