猪肉芹菜饺子馅

用料：  

五花肉	适量
芹菜	6大棵
胡萝卜	2-3根
大葱小葱	适量
生姜	少许
黄豆酱油或生抽	3大匙
老干妈或者小康牛肉酱	适量
胡椒粉	适量
芝麻油	1-2勺
盐	少许

 

做法：

1猪肉绞成馅，芹菜摘去芹菜叶子剁碎，放少许盐，腌1-2分钟，用布袋或徒手挤出水分，胡萝卜切成小细丁，葱切小段。

2准备调料：老干妈、酱油、芝麻油等。

3葱姜汁打水，注意只要汁水，不要生姜末。

4盆装肉馅，加入调料，搅拌均匀成酱肉色。

5加入芹菜、胡萝卜丁、小葱段，葱姜汁水，打圈上劲拌匀。

6加入少许盐、胡椒粉，搅拌均匀即可。

小贴士：

1芹菜挤水份时切忌挤太干，以还能挤出少许汁水为宜，太湿太干都会影响口感！

2用葱姜汁打水是鲜肉馅味美多汁的关键，不可以用清水代替。把葱姜多捏几下，汁水更浓郁鲜馅更好吃。