番茄昂刺鱼

用料：

昂刺鱼	3条
西红柿	适量(多放)
胡椒粉	1克
盐	少量
料酒	适量
葱	少量
姜	适量
蒜	适量

做法：

1昂刺鱼3条洗净（菜市场已破肚、去除内脏，鱼鳃好了）鱼身抹盐、姜丝、料酒腌制一下祛腥味。

2番茄洗净，去皮切块备用。

3锅烧热倒入油,再将姜片、蒜、花椒，中小火煎昂刺鱼两面，皮紧致后捞出待用。

4姜蒜爆香，炒西红柿，加盐、胡椒粉，炒至浓稠。

5加入煎好的鱼，中小火炖8-10分钟，略微加水，盐做最后的调味。加入葱花，出锅。