煎带鱼

用料

带鱼（处理干净后）	400g
大葱丝	20g
姜丝	15g
干橙皮	5g
花椒	5g
白酒或者料酒	5g
咸盐	4-6g
十三香	2g

 

做法：

1带鱼去掉内脏，清洗干净，切成段。

2 保鲜袋放入带鱼，加盐、白酒、十三香、姜丝、花椒、葱丝等腌制一小时。

3 带鱼放入菜篮，淋干水分。

3 锅里放油，待温度稍高一点放入带鱼，用中小火慢慢煎制两面金黄，捞出来沥掉油。

 

小贴士：

锅里的带鱼特别软嫩易碎，煎的过程中不能总翻面，待一面金黄后再翻。