随笔分类 - Foods
摘要：用料： 黄瓜 1根 火腿肠 1根 鸡蛋 3个 食用油 适量 盐 半勺 葱 适量 蒜 适量 小米椒 适量 做法： 1黄瓜切片，火腿肠切片，小米椒和蒜切碎。 2起锅烧油 ，油热后将黄瓜下锅煎炒 ，炒至黄瓜颜色变色后加入盐。 3放入火腿肠和黄瓜一起翻炒，火腿炒熟后将小米椒和蒜蓉放入锅中翻炒一下即可。
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摘要：用料： 黄瓜 1根 鸡蛋 3个 食用油 适量 盐 半勺 葱 适量 做法： 1黄瓜切片，鸡蛋打散。 2起锅烧油 ，油热后将打散的鸡蛋下锅煎炒 ，鸡蛋炒熟以后盛出放入盘中备备用。 3盛出鸡蛋后无需再加油，锅中直接放入黄瓜片 （要用小火慢慢翻炒，避免糊锅）炒至黄瓜颜色变翠绿。 4加入鸡蛋继续翻炒至香味溢出
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摘要：用料： 青蛙 一斤半 毛豆 一斤 油 适量 盐 一勺半 酱油 适量 老干妈 半勺 孜然粉 半勺 红尖椒 三个 小青椒 三个 花椒 3克 葱花 三根 八角 三个 做法： 1青蛙洗净后备用，毛豆洗净后备用。 2准备好香料：八角、姜、蒜、花椒等。 3热锅下油，倒入香料，翻炒出香。 4倒入青蛙翻炒，加入盐、
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摘要：用料： 昂刺鱼 3条 西红柿 适量(多放) 胡椒粉 1克 盐 少量 料酒 适量 葱 少量 姜 适量 蒜 适量 做法： 1昂刺鱼3条洗净（菜市场已破肚、去除内脏，鱼鳃好了）鱼身抹盐、姜丝、料酒腌制一下祛腥味。 2番茄洗净，去皮切块备用。 3锅烧热倒入油,再将姜片、蒜、花椒，中小火煎昂刺鱼两面，皮紧致后
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摘要：用料： 枇杷鸡腿 4只 姜 5片 八角 2个 花椒 10粒 丁香 4粒 桂皮 1块 香叶 3片 甘草 1片 草果 1个 香砂 1个 生抽 3勺 老抽 2勺 蚝油 2勺 冰糖 适量 盐（可不放） 适量 料酒（焯水） 2勺 十三香 一勺 做法： 1枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出
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摘要：用料 ： 莴笋 1根 五花肉 1斤 蒜 8瓣 冰糖 20克 酱油 2勺 盐 30克 大料 3朵 蚝油 15克 料酒 1勺 干辣椒 根据个人口味添加 桂皮 2克 姜 10克 做法： 1准备材料，三层五花肉切3厘米块。 2青笋切3厘米长条状。 3锅中倒入清水，将切好块的五花肉放入水中，水沸腾后5分钟关火
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摘要：用料： 肥肠 500克 洋葱 50克 青椒 50克 蒜 20克 香菜 10克 红辣椒 5克 芝麻 适量 油 0.5勺 一品鲜酱油 1勺 蚝油 1勺 糖 1勺 盐 1匙 味精 0.2匙 花椒 3克 大料 3克 做法： 1猪大肠买的是已经煮熟的，回来清洗干净，焯水后冷水冲洗沥干水份备用。 2猪大肠切除小
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摘要：用料： 花蛤 3斤 小米辣 15个 姜 2-3片 蒜 4瓣 葱 1根 花椒 20粒左右 淀粉 2-3勺 糖 一小勺 酱油 3勺 蚝油 1勺 料酒 1勺 盐 适量 香油 1勺 做法： 1花甲放入盐水中，浸泡一段时间，让其吐沙。 2准备切配菜: 蒜、小米辣切碎，葱白切段，葱青切圈，姜切片，备用。 3花甲
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摘要：小贴士： 开锅的原理：锅经过高温煅烧，表面形成一层氧化膜，以达到不粘的效果。而加入的油脂会填充铁锅张开的缝隙里，即强化了不黏性，又隔绝了空气防止生锈。 不是所有铁锅都可以开锅的，像那种有涂层的珐琅铁锅是不可以开锅的，铝锅、不锈钢锅、不沾涂层锅都不用开。
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摘要：用料： 生抽和酱油 适量 料酒 1勺 盐 1勺 十三香 少量 鸡精 1勺 瘦肉 少量 蘑菇 一斤 葱姜蒜 切末 做法： 1肉切片。 2蘑菇清洗干净，焯水，撕成条，把姜蒜切成末，葱切葱花。 3起锅烧油，油热，放入肉片儿，放料酒，生抽，十三香，葱花，蒜末，姜末，翻炒几下，放入焯好水的蘑菇条，再炒几下放酱
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摘要：用料： 肉丝 125克 香干 4块 青椒 1个 生抽 30ml 老抽 5ml 生粉、油、蒜、小米椒等 适量 做法： 1肉丝用生抽、生粉混合均匀待用，生抽多放点，搅打到肉全部把生抽吸收为止。蒜切片，香干切丝，青椒切丝。生粉与水混合，搅拌均匀。 2干净锅适量油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，油温变热肉也
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摘要：粽子水煮加热法： 1将粽子放入沸水中（水量浸没粽子）。 2常压下，待水沸腾15-17分钟，直至粽子煮透。 3去除扎线，剥开粽叶即可食用。
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摘要：1、微波炉加热法。把汉堡放在碗里，滴少许水，盖上盖子，放入微波炉，中火一分钟即可。 2、烤箱加热法。将汉堡放入烤箱，200度烤三分钟即可。
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摘要：用料： 鸡 1只 姜 3-4片 小葱 5-6根 料酒 1勺 红枣 5-6颗 枸杞 20-30粒 盐 2-3克 白胡椒粉 少许 农夫山泉 2大瓶 步骤： 1 鸡切小块，清洗洗净，尽量去除黄色的鸡油和部分肥腻的鸡皮。 2 冷水放入鸡块、葱结、姜片、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。 3 将鸡块放入电饭
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摘要：用料： 牛腱 1000克 料酒 2勺 食盐 四分之一勺 生抽 5勺 老抽 2勺 豆瓣酱 2勺 姜 6片 葱段 4段 香叶 3片 茴香 4克 桂皮 1块 八角 2个 干辣椒（可不放） 4个 花椒 一小把 冰糖 一小把 做法： 1牛肉清水洗净，锅内放入3片生姜、3勺料酒，中火烧开，开盖再煮3分钟，煮出血
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摘要：用料 带鱼（处理干净后） 400g 大葱丝 20g 姜丝 15g 干橙皮 5g 花椒 5g 白酒或者料酒 5g 咸盐 4-6g 十三香 2g 做法： 1带鱼去掉内脏，清洗干净，切成段。 2 保鲜袋放入带鱼，加盐、白酒、十三香、姜丝、花椒、葱丝等腌制一小时。 3 带鱼放入菜篮，淋干水分。 3 锅里放油
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摘要：用料： 鸡蛋 3个 西红柿 2个 葱 1根 蒜（可选） 1瓣 盐 适量 糖（可选） 适量 做法： 1 番茄洗净，切小块。鸡蛋磕碗里，打散，放一点点盐。准备好蒜末（也可以不放）。 2 锅内放适量油，待油热，倒入鸡蛋液，翻炒成块。 3 盛出鸡蛋。 4 锅内加少量油，油热，倒入番茄，加蒜末、盐、糖（可不放
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摘要：用料： 小龙虾 3斤 大葱 1根 姜 8片 蒜头 适量 青椒 适量 十三香调味料 一袋 生抽/味极鲜酱油 适量 盐/冰糖 适量 花椒/八角/干辣椒 适量 啤酒 1瓶 做法： 小贴士： 1 重点是调味料，我用的是筷手小厨小龙虾调味料。 2 第2步油加热七成后，可以先放入生姜、大葱、红花椒等，炒香后放入
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