古代饮食

先秦以前就吃两顿饭，“朝食”在早晨九点左右，补食在下午四点左右。所谓补食，就是吃剩饭。因为烹饪比较困难，物质水平也很低，所以先秦以前的饭是难吃无比的。


---------------------------------
周：

大家知道五谷——稻、黍、稷、麦、菽。然后前四个由于研磨技术，吃起来很难受，有一种咽沙子的感觉，只有豆子比较好，只是吃多了爱放屁。但是在古代，能找到一种不那么难吃，还能填饱肚子的东西，大家应该心满意足了。而且营养丰富哦。

《汜胜之书》说:种大豆，率人五亩

意思就是说，四分之一的田种豆子。可见豆子在我国的地位很高。那时候的人大概吃过饭都要躺在地上通通气，如果你回到古代，不要妄想人们的日常生活里有什么文艺气氛，你能感受到的就是普天同屁，也许那时候风景很漂亮，但人们生活的环境是非常糟糕。

这时的蔬菜是葵菜，荠菜，竹笋，马蹄菜，豆叶。这几样看起来好像没什么问题，但那会中国人没什么调料，就是水煮，那滋味你可以感受下，就拿常用蔬菜葵菜来说，黏糊糊，还很苦，对现代人来说，跟拿把野草放锅里煮一煮感觉基本相同。更别说那时候的主要蔬菜，还有浮萍。

对，就是那种在水上的浮萍，吃法不知道，但想来不管怎么吃，都不会好吃。这个年代的人水果也很单调，大概就是梅子和枣，其他的也有，比如李子，但没有梅子和枣吃的多，而且野生环境里，这种东西肯定是没人工培养后的好吃，大概是酸味比较大的。

不要幻想贵族们就吃的好，无非就是多吃点肉。大家看过封神榜，看见纣王酒池肉林的，好像过的很好，放到现在来看，大概是屌丝中的屌丝。那种肉，就是白水肉，反正什么味道都没有，没有油，没有香料，有可能用盐腌制肉干，但没什么调料，花椒就是比较奢侈的了。

-----------------------------
秦汉：

主食还是豆子。当然也会吃点栗米粥什么的，但是依然下不去嘴。这个时候的人已经发明了锅（镬），能不能炒菜不知道，而且调料依然很乏味，只是多了葱姜而已，如果不能有现代意义上的炒，葱姜卵用啊。尽管看起来不错，但口感依然很差，一是调味品比较少，二是主食没什么进步。

这个时候物质开始慢慢丰富了一点，张骞引进了很多东西，葡萄啊，苜蓿啊，石榴，大蒜啊什么的。但是毕竟刚刚开始，并没有普及到生活里，就是贵族也不见得能吃的上。对于有钱人的好处，大概就是能吃上蜂蜜了，还有大豆酱，里面会放点肉末，口感可达到老干妈的十分之一。

对于屌丝来说，唯一庆幸的就是能吃点鱼，而且盐不便宜，至于其他肉类，就别想太多了，最多吃个下水吧。清水煮下水。真是他妈吓死人了。此时的普通人，大概每天还是那样，两顿饭，早晨弄点粥，或者弄点豆子，煮个葵菜，剩的晚上接着吃，不知生命中的哪一天，才能和一条鲤鱼相遇。

-----------------------
隋唐：

由于小麦研磨技术，比较接近现代意义上的面条产生了。而且唐朝烧饼也流行了起来。但只是刚刚开始，面条的口感是相当粗糙的。而烧饼更像的馕饼，跟现在打了油放点芝麻的油酥饼差老鼻子远了。不过已经能让人接受了，如果到了这个朝代，至少能吃的下去饭。

受佛教影响 ，中国人这个时候对牛肉开始不感兴趣了，而且本来中国就是农耕社会，对牛比较尊重，加上外来因素，更是如此。只是这还是不管屌丝们的事，什么肉不肉的，吃你的豆子和葵菜吧。条件好点的能弄碗面条和烧饼，再来点猪肉末。现代人到这个时候算是勉强能下咽了。

由于唐朝的外来文明很多，给中国人带来很多新鲜玩意。比如葡萄酒，茶。但他们毕竟是奢侈品，离普通人的生活很远，风靡也只是上流社会，如果你穿越到这个朝代，并且是贵族身份，大概吃东西能得到基本的满足。接近于现在的底层阶级，粗茶淡饭，就这么回事。

李家有胡人血统，所以很多他们本民族的东西引进到了国内。酸奶啊，马奶啊，干酪啊，这个时候奶制品也是比较流行的，小地主什么的还是能喝到的。可虽然食料渐渐的丰富起来，但人们的饮食文化并未发展起来，大家所期待的丰盛，天然，味美，那都是宋的事了。

----------------------------
宋明清

宋朝真正奠基了整个汉族饮食文化。这个时候你出门吃饭，馆子里什么都有，炒菜，羹汤，油炸，糕点，馄饨汤圆馅饼。饮食文化的兴起需要物质文明的带动，而这个时候宋朝很有钱，海上贸易，铁器制造，商业兴起，人们产生了消费行为，市场活跃了起来。

由于印刷技术的普及，农业知识得到广泛传播，产量也就比以前高的多了。一切都像是必然的一样。这个时候蔬菜水果种类繁多，普通占城稻和小麦的发展也超过了其他农作物。吴自牧说——开门七件事，柴米油盐酱醋茶。直到宋朝，才有了现代意义上的酱油。

这个时候的蔬菜有甘蓝，菠菜，萝卜，黄瓜，葫芦，茄子，冬瓜，当然还有传统的竹笋什么的，野生菌类应该比较流行。水果里有石榴，香蕉，椰子，桃，苹果，梨，橘子，以及枣梅等一些传统食物，这个时候白糖已经普及，用来做蜜饯。

宋朝时五味只缺一种，辣。辣椒是在明朝才引进的。然而对于大家来说，宋朝的饮食已经能满足现代人的胃口。我们所想的，天然，美味，这个朝代已经能给你最好的了。然而川粉怎么办，西红柿炒鸡蛋粉怎么办，饺子粉怎么办。土豆粉怎么办，没有土豆，怎么大战僵尸？

到了明朝。辣椒终于来了，西红柿也来了，当然土豆还是没来。这个时候的米和面成为真正的主食，安徽的卧式磨石能打出精致的面粉，做出可口的馒头。然而你还是得做个有钱人，不然没什么改变的，平时喝点稀粥吃点咸菜，要么就来点豆子，闹饥荒还要去啃点树皮。

至于我大清朝。那是自然接近于现代人的口味了，而且口味极其***。宋朝属于个美好年代，有些现代人所期望的天然，淳朴。清朝就是很奢靡的那种，看红楼梦里面那群人，这他妈不吃，那他妈不吃，就喜欢水果，为什么呢。因为物流差，水果都是奢侈品。屌丝们能吃点蔬菜就不错了。
-----------------------------

所以回古代，我认为只有宋以后的饭才吃的下去。明以后的饭，才能满足大部分人的胃口。清朝的饭菜应该更细致一点，物质丰富，而贫富差距大，上面的人想着法的吃呢。

-----------------------------
关于茶的争议：发源地一直有争议。你们说是什么就是什么。

关于猪肉的争议：猪肉在中国自古食用，是主流。但唐朝贵族士大夫比较鄙视。猪肉的普及是在明清以后。但普及和主流不是一回事，贵族吃什么和穷人吃什么也不是一回事。

关于辣的争议：我上面所说的辣就是现代意义上的辣。