雪叶丹枫

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关于餐厅的一个突然地想法

Posted on 2013-07-22 15:21  雪叶丹枫  阅读(368)  评论(0编辑  收藏  举报

今天看到KFC等餐饮的质量问题再次曝光(这次主要是冰块和马桶水的比较),在一阵恶心之后,突然有了一个对餐饮店的想法,为了应对越来越尖锐的饮食安全问题,开一个不提供现成餐饮的餐饮店,店里提供成套的厨房用具,来用餐者自己动手从选择材料到制作菜品,整个过程全部自己来,这样就不怕别人提供的饮食有问题了,餐饮店提供以下服务:

  1. 提供独立空间来供客户下厨房
  2. 餐饮材料售卖(包括米、油、盐、菜等,全部从超市采购,每份材料提供超市购物单)
  3. 客户网上预定,可从餐厅选择材料,也可自带材料
  4. 客户材料保管服务(米、油、盐、菜等可寄存)
  5. 餐厅提供餐具清洗、保存服务

当然想法很粗糙,但最重要的是餐厅如何盈利的问题?场地当然是定位在综合办公区,最基本的盈利思路就是评估餐厅提供的服务的总成本,据此制定一个有利润的价格。成本主要包括场地租用费用,服务人员(主要是卫生清洁和材料销售、保管服务人员)