很怀念的一道菜-ハンバーグ

在东京出差的时候经常去デニーズ吃饭,其中最喜欢的就是ハンバーグ了,翻译出来就是牛肉饼汉堡。

上个图先

 

 

这是来自wiki到说明,(http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0)居然还有历史渊源,呵呵。

 

下边是制作方法,先收藏下来,等那天有心情,亲自做它一次。

在google上搜索 ハンバーグ作り方 能搜出很多,步骤大同小异。

From(http://www.kikkoman.co.jp/homecook/college/3yaki_1/hamburg/kihon.html

ハンバーグステーキ
●材料(4人分)  
たまねぎ・・・1/2個
牛ひき肉・・・200g
豚ひき肉・・・100g
バター・・・大さじ1
食パン・・・1枚
※牛ひき肉と豚ひき肉の割合は、2:1
にすると失敗が少なく、きれいに作れる。
(A)
 ・卵・・・1個
 ・塩・・・小さじ1/2
 ・キッコーマン特選丸大豆しょうゆ
    ・・・小さじ1/2
 ・キッコーマンデリシャスソースウスター
    ・・・小さじ1/2
 ・こしょう、ナツメグ・・・各少々

サラダ油・・・大さじ1
●下ごしらえ
1 2 3
(1)たまねぎは根をつけたまま、みじん切りにする。根をつけておくと、切るときにバラバラにならない。 (2)(1)を耐熱皿に入れ、バターをのせて電子レンジで約3分加熱する。 (フライパンで炒める場合は、しんなりするまで。) (3)食パンを2~3cmに切って、スピードカッターにかけ、パン粉を作る。ここでは3/4カップを使う。 (残ったものは冷凍庫で保存できる)
4 5 6
(4)ひき肉に冷ましたたまねぎ (ひき肉は傷みやすいので合わせる材料は冷ます)、(3)と(A)を入れる。 (5)粘りがでるまで手でよくこね、人数分(ここでは4等分)に分ける。 (6)ひとつずつ手に取って丸め、片手にのせてもう一方の手を投げる動作を数回繰り返す。 (空気が抜け、焼き上がりが割れにくくなる)
●焼く
7 8 9
(1)小判型に整え、中央にくぼみを作る。フライパンに油少々(分量 外)を熱し、なじんだら一度あけ、再び大さじ1のサラダ油を加えてそっと入れる。 (2)中火で片面を焼く。途中でフライパンをゆらし (肉汁が下に回り、焼き色が均等になる)、こんがりと焼き色をつけ、裏返す。 (3)ふたをして蒸し焼きし、中までよく火を通 して (肉に弾力が出て透明の肉汁が出るまで)、皿に盛り付ける。両面 に焼き色がついたら電子レンジで約1分加熱してもよい。

 

这个也不错

http://res.gozaru.jp/hanba-gu.htm

posted @ 2008-08-10 11:47  彷徨......  阅读(440)  评论(1编辑  收藏  举报