c#写纯文本为Excel文件格式的一点技巧

excel可以支持很多格式（dbf,txt...)。
如果有可能，应该没有一个人想用Excel dll，打开Application的开发方式。
逗号，空格，Tab键分隔的文本，基本上都可以用excel打开。
但我几次用StreamWriter（C#2.0，VS2005）写文件，用特殊符号分隔，保存为xls，只能用notepad打开。excel出现中文乱码的情况。
进行了很多分析，发现用记事本打开时，下面的编码不同，一个是Ascii,一个是utf-8，怀疑是这里有问题。
c#默认（没有添加构造函数的参数）时，编码是utf-8。但别的文件是ascii格式。
于是在StreamWriter构造函数中加入Encoding.Ascii，用记事本和excel打开，中文都成？？了。
再试了一下Encoding.Default，竟然好了。
说了一大坨。
但还不清楚具体的底层原因：default，应该也是ascii吧。直接设置不行么？