裙带菜与海带的区别 All In One

裙带菜与海带的区别 All In One

科属不同

裙带菜和海带都属于大型可食用海藻，但是从属于不同的科目。

裙带菜属于1年生海藻植物，而海带属于多年生海藻植物，这一点是二者的本质区别。

裙带菜俗称海白菜，属于褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属的海藻;
裙带菜比较耐高温，所以在有暖流的海洋中也可以很好地生长。

海带属于褐藻纲、海带目、海带科、海带属的海藻;
海带一般生长在潮下海底的岩石上，海带的生长受到光照，温度的影响比较大。

外形不同

裙带菜的幼体与海带的幼体很相似，但长大以后的外形则与海带具有明显的区别。

一整条的裙带菜形状看起来像一把大的破葵扇，中间有一条明显的长柄，呈羽状分裂，也很像裙带，所以把它叫做裙带菜。

而海带由于生长环境，看起来则非常完整，质地厚，中间没有长柄，为长条扁平叶状体, 通体都是橄榄褐色，干燥后就变为深褐色。

更直接的区分方法是：裙带菜的叶片比海带薄，颜色比海带要浅一些，更绿一些。

营养价值不同

两者都是藻类，所含有的营养成份差不多，但在含量上是有明显区别的：

裙带菜的钙含量是海带的 1.5 倍，而且，在镁、锌含量上裙带菜也更胜一筹。 ✅

海带叶的碘含量比裙带菜叶高出近 10 倍; ❌
100 克鲜海带就可提供约 110 微克的碘，足以满足人体一天所需。

口感不同

海带和裙带菜都含呈味的氨基酸比如谷氨酸，这是其鲜美口感的主要来源。
而且它们都富含多糖类物质，这是其爽滑口感的主要来源。

但海带的口感比裙带菜更加爽脆，有韧劲，需要烹制的时间长;
而裙带菜比海带要更柔嫩一些，入口则绵密细腻，会带有一些鲜甜味。

食谱

1. 裙带豆腐汤

食材：豆腐，裙带菜，虾米，姜

做法：将豆腐切成四方块，裙带菜洗干净切成条。
锅中加水，放入裙带菜，大火煮至裙带菜变软后放入豆腐块和虾米，
加入调味料，煮沸后加姜丝，再煮一会即可出锅。

凉拌裙带菜

2. 凉拌海带丝

食材: 海带、白糖、醋、盐、干辣椒。

做法: 海带切丝，加入少许白糖、醋和盐调制，搅拌均匀即可。

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