红丝绒蛋糕

杯子版配方 原料： 牛奶85g， 柠檬汁10g， 黄油45g， 糖75g，鸡蛋1个，低筋面粉100g，红曲粉10g，可可粉10g， 奶酪100g， 黄油30g，糖30g 1. 10g柠檬汁， 85g牛奶混合液，顺序不能错 2. 黄油45g和糖75g打1分钟， 放鸡蛋1个，继续打， 再把1步骤的混合液倒入此液 3. 低筋面粉100g， 红曲粉10g， 可可粉10g过筛倒入上述混合液 4. 烤箱180度，20分钟 5. 奶酪100g，黄油30g， 糖30g打匀， 放蛋糕上。 6 寸蛋糕配方 原料： 黄油60g， 细砂糖120g，鸡蛋1个，低筋面粉150g，红曲粉15g，可可粉10g，细盐2.5ml， 小苏打2.5ml，白醋7.5ml， 香草精5ml buttermilk配方： 牛奶120g， 柠檬汁7.5ml 奶油奶酪霜： 奶酪75g， 黄油150g，糖粉75g， 淡奶油150g， 柠檬汁15ml 1. 柠檬汁7.5ml， 牛奶120g快速倒入柠檬汁搅拌放10分钟，做成buttermilk. 2. 黄油60g室温软化加糖120g搅打顺滑，常温鸡蛋全蛋分次加入继续搅打至黄油与鸡蛋充分乳化，做成液体2. 3. 往2里加入红曲粉15g， 香草精5ml， 白醋7.5ml打均匀 4. 分次加入1/3的buttermilk， 搅打均匀 5. 面粉150g，可可粉10g，盐2.5ml，小苏打2.5ml过筛后先加1/3到上述液体中， 再继续倒入1/3的buttermilk，再加入1/3面粉， 直至都加完 6. 模具加油纸， 175度烤箱40-50分钟 7. 放凉脱模，切片， 开始做奶油奶酪霜： 1. 室温软化的奶酪75g， 黄油150g搅打均匀， 加入糖粉均匀，再多次加入室温的淡奶油150g， 分次搅打均匀，最后加入柠檬汁15ml均匀，如果不均匀， 隔水加热打 然后把奶油奶酪霜做成花朵放在蛋糕上。