没闲着系列 31

最近为了配置DeepSeek的文档输出改了cnblogs的默认编辑器，不然无法支持公式，即使有些看不懂。

看朋友圈有人去逛菜市场了，确实看看菜市场也是很好的。

还有大概10天才发工资，然后一部分都得上交。

技术应该还可以继续拓宽及深入，精力保持住。

我似乎也没有什么特别的爱好，除了看技术学技术，然后刷美剧，也没有励志创业做企业，或者做红什么公众号。

也许人家饺子想得就不一样吧。

上图是我听说这个豆包的AI工具，结果好像只是支持编程而已。

而DeepSeek回答的我确实很满意，因为国产，也是对美食的理解数一数二了。

当然可以！以下是一些实用的做饭诀窍，涵盖食材处理、调味、火候等多个方面，帮你轻松提升厨艺：

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### **一、食材处理技巧**
1. **肉类嫩滑**：  
   - 牛肉/猪肉切片后加少许小苏打（或淀粉+蛋清）抓匀腌制15分钟，肉质更嫩。  
   - 鸡胸肉用盐水浸泡30分钟再烹饪，口感更湿润。  
2. **去腥提鲜**：  
   - 鱼或海鲜用姜片、料酒腌制，或煎鱼时撒盐防粘锅。  
   - 炖肉时加一颗山楂/陈皮，肉更快软烂且去腥。  
3. **蔬菜保色**：  
   - 绿叶菜焯水时加几滴油和盐，颜色更翠绿。  
   - 茄子切块后泡盐水或撒盐腌10分钟，防止氧化变黑。

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### **二、调味与火候**
1. **调味顺序**：  
   - 炒菜时“先调咸鲜，后补酸甜”，避免过早加糖或醋影响风味。  
   - 酱油分两次加（腌肉时+出锅前），层次更丰富。  
2. **万能调味公式**：  
   - 家常炒菜：盐+糖（少量提鲜）+生抽+蚝油。  
   - 凉拌汁：蒜末+辣椒+生抽+醋+香油+糖。  
3. **火候关键**：  
   - 炒青菜全程大火快炒，保持脆嫩和营养。  
   - 炖汤先大火煮沸去浮沫，再转小火慢炖。

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### **三、实用小妙招**
1. **煎鱼不破皮**：  
   - 鱼身擦干水分，热锅冷油撒盐，煎时不要频繁翻动。  
2. **煮面不溢锅**：  
   - 水开后加一勺冷水，反复2-3次，面汤更清澈。  
3. **快速解冻**：  
   - 冻肉放密封袋泡冷水（加盐加速解冻），比室温解冻更安全。  
4. **米饭松软**：  
   - 煮前滴几滴油或白醋，米粒分明不粘锅；剩饭加热时撒点水，微波炉叮2分钟复原。  

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### **四、补救技巧**
1. **汤太咸**：加土豆块/豆腐吸收盐分，或加水稀释。  
2. **菜太辣**：加糖、牛奶或酸奶中和辣味。  
3. **炒菜过油**：用吸油纸或面包片吸附表面油脂。  

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### **五、保存技巧**
1. 葱姜蒜切末冷冻，随用随取。  
2. 香料（八角、桂皮等）密封避光保存，防香味流失。  
3. 剩菜放凉后再盖保鲜膜冷藏，避免水汽影响口感。

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掌握这些小技巧，做饭会更省心，味道也会更专业！试试看吧～ 🍳