菜谱

菜谱

1、红烧肉炖土豆

食材：五花肉、土豆

配料：姜块、辣椒、桂皮、冰糖

调料：料酒、生抽、老抽

1、将五花肉切块，冷水入锅，放料酒煮开。

2、将肉块捞出，洗锅烧油，放冰糖。冰糖融化冒泡后放肉块，炒1分钟加水煮开。

3、将菜倒入煮锅中，将水量加至没过肉块，加桂皮、姜片、辣椒，加一勺老抽、两勺生抽，煮开后调至小火。

4、小火煮大概1小时，期间每半小时加一次水至没过肉块。

5、加土豆块，煮大概10大概分钟，加盐、收汁，出锅。

2、油焖大虾

食材：基围虾

配料：辣椒、姜块

调料：生抽

1、将鲜虾去虾线，沥水备用。

2、放油（多一点），冒烟后转中火放入虾，煎虾油，放水。

3、放入姜块、辣椒，加一大勺生抽、干辣椒末。

4、加盐、煮一小会出锅。

3、煎豆腐（家常豆腐）

食材：嫩豆腐，青辣椒末

配料：蒜末

调料：生抽、盐

1、将豆腐切块煎好放在碗里；

2、将辣椒末和蒜放入油锅中，炒香；

3、加水，放两大勺生抽，放豆腐，煮两分钟，加盐，再煮一会。出锅。

4、排骨（或筒子骨）玉米汤

食材：排骨，玉米

配料：姜片（6片）

调料：盐

1、将排骨剁碎放水中泡半小时，再冷水入锅，煮出浮沫后捞出，并将浮沫清洗干净。

2、将排骨放入炖锅中，加水、姜块。大火煮开后调制小火，放入玉米段。

3、小火煮1小时候后放盐，再煮半小时就可以喝带玉米香味的排骨汤啦。

5、筒子骨莲藕汤

食材：一根筒子骨、两截莲藕

配料：姜片（6片）

调料：盐

1、将排骨剁碎放水中泡半小时，再冷水入锅，煮出浮沫后捞出，并将浮沫清洗干净。

2、将排骨放入炖锅中，加水、姜块。大火煮开后调制小火，放入藕块。

3、小火煮2小时候后放盐，再煮半小时出锅。

6、干锅花菜

食材：花菜

配料：八角、蒜瓣、小米辣段

调料：生抽、盐

1、将花菜洗净沥干水分。

2、放油，冒烟后放全部配料，炒出香味后放花菜，炒。

3、差不多后放两大勺生抽，炒一会放盐尝味。出锅。（这道菜一定不要放水）

 7 蚂蚁上树

放油，放豆瓣酱，炒。

炒肉末，放红辣椒，放酱油，炒。

放水，煮开放粉丝。煮一会，尝盐味，放盐，出锅

8、煎鱼

食材：桂鱼/鳊鱼

配料：小米椒末、蒜末、姜丝

调料：酱油

1、鱼洗净沥干，放稍大量油，烧热放盐（防粘锅）转中小火。放鱼，煎熟一边，再煎另一边。

2、将鱼盛出，放入小米椒、蒜末、姜丝，炒香，放少量水，放酱油、白酒。

3、将鱼放入锅中，煮入味，出锅。