1、鸭子加料酒过水（去血水），把鸭子水分滤干（可适当加入盐来去除水分） 2、加入冰糖，起锅烧油，炒出糖色 3、加入姜、蒜、八角、桂皮、草果（非必须），干辣椒、小米辣炒出味道 4、加入鸭子、料酒，炒至鸭子变色 5、加入盐、酱油、啤酒，大火焖15分钟以上，把啤酒蒸发70% 6、加入青辣椒、酱油、耗油、生粉，炒至辣椒断生，完全收汁
