杭州生鲜配送管理系统_关于猪肉分割分拆与水果分等级包装的库存与成本计算的若干思考与系统界面设计_升鲜宝供应链管理系统_15382353715

杭州生鲜配送管理系统_关于猪肉分割分拆与水果分等级包装的库存与成本计算的若干思考与系统界面设计_升鲜宝供应链管理系统_15382353715

             生鲜行业的非标品性，库存与成本问题一直苦于生鲜企业的管理者，笔者作为一直深入生鲜行业的一线软件开发人员，经常对比问题进行分析研究，设想与验证。摸索出了一条比较可行的解决方案。一直以来猪肉分割分拣打包是猪肉企业的成本计算与库存损耗的一个重大难点问题。所以软件不可能做到100%的准确，但是我们可以通过不断追究问题的根源结合实际的业务场景，做到无限接近于真实的准确。

             业务场景：

                    1.分割猪肉的操作工人都是40-50多岁的师傅，长期从事生鲜行业且文化层次相对来说比较低，而且长期是夜晚凌晨工作，头脑处于单一的思考问题状态。对系统的是比较排斥的。

                    2.分割猪肉的场所，一般比较潮湿与油滑，而且分拆的时候，会产生振动，不利于一些分拣秤重设备的投入与使用。

                    3.应用于猪肉分拆大部分都是比较猪肉制品销售量比较大的企业，他们一般成批的大量采购白条，接近猪身原始部分。

                    4.现在大部分猪肉加工企业，都是用纸质或者标签（定点定量按客户的要求在分割分拣配送），这样很清晰，很方便一线操作的猪肉操作师傅操作。简单明了。效率极高，但是一个致命的缺点就是无法统计猪肉白条的出去，计算成本成了一个老大难的问题。

                    5.一般的企业大部分都猪肉各部分的库存量，比如猪肉片、肉末等等。

          我认为：尤其是凌晨场景的业务流程：  最好的流程出现场第一现场操作者，只有不改变他们现有的操作方式，而且又能达到管理与统计的目的，这样才是最好的系统。

    

           现在很多企业主要还是以下二种方式分割猪肉：

                   1.打印出来A4的分割分拣任务，用大头笔在塑料袋上写上客户名称与需求数量，然后再复秤（如果数量多，一般要写上2-3个小时，而且写的时候，字迹等等不一样，会给猪肉分割师傅造成一些困惑。）

                   2.打印出来小标签，贴在塑料袋，小标签上面就有客户名称与需求数量，然后再复秤（批量打印小标签，小标签上面的二维码，就可以定位到客户订单）

第二种方式，明显比第一种方式更省力、更简捷。

基于以上5点，再加上自己这么多年的亲身调研，得出了一套较成熟的解决方案。可以在不改或者少改动现有流程的基本上，将猪肉分割做的接近非常完美。因为现在猪肉也算是单位价格很高的商品了。这几年猪肉价格一直居高不下。一个熟练的操作师傅可以为企业创造很多利润。

      附猪的分割图：

              

猪肉分割分拣，主要处理二部分数据就好。

         A.猪肉的库存量数据（本文暂不处理猪肉库存量的数据）

         B.新采购的白条及其他部分的数据（本文暂只处理新采购的白条及其他部分的数据）

 

 我们着重对B这一点数据进行加工处理与运用。

        1.首先我们定义比如白条能分割成那几部分猪肉部分（BOM结构）。

        2.记录分割记录,这样就可以白条出库（减库存，类似于五花肉等入库）

        3.记录分割出去的商品，批量打印要分拣的猪肉商品的客户小标签，可以方便猪肉分割师傅方便的分割与分拣操作，记录分配给了那个客户（这样就实时出库了、减少了繁锁的出入库操作了）

 

        

 A：BOM 定义为分割猪肉做准备

       比如猪白条可以拆分为：

        五花肉

        猪心

        猪大排

        猪大骨

        猪前腿

        猪后腿

        瘦肉

        板油 

        等等：这个分割BOM的产品结构定义，根据每个公司业务的实际情况而定。

 

B.客户猪肉产品的分割分拣要求小标签（升鲜宝的标签打印功能）

 

 

     

 

 

    C.猪肉分割分拣复秤

            猪肉分割的标准一定要客户订货的份量进行，这些需要系统出具一份每天的猪肉的客户预订汇总表，与猪肉预订的客户明细清单，这样方面备货与采购白条整块等肉类品。

            分割完成后，进行分拣，每次分割完成，必须要贴上小标签，完成分拣操作。

            分拣完成后，再进行扫码复秤工作（采集真实的称重分拣的数据，完成白条真实的分割完成的明细报表，进行白条成本核实工作）

        

              

 

 

 下一篇介绍：分析水果等级分拣与包装思路。