MySQL字符集设置不正确引起乱码

MySQL + C++Builder +QT 这么个环境，一段中文信息从QT生成，写入一个ini文件，CB读出这个ini里的文字，生成SQL语句写入MySQL。
中间过程一切正常，最后的SQL执行出错，提示信息里说有无效字串，然后是一些乱码。
虽然可以把这个字段用binary()方式写入让SQL正常执行，但这个字段再读出来的数据也不正确。
CB早期版本的内部字串AnsiString和QT里utf8字串本来就不是一路人，所以看见乱码都没往别的地方想，直觉就感觉这是两个环境内码不一致引起。
于是花了大半夜的时间各种排查，各种转码，直到天都亮了才想到是不是MySQL的问题？
去掉中间环节直接把SQL写死执行一下，果然也出乱码了。
打开数据库管理工具看一下，这个表的默认字符集是latin1，而数据库里其它表默认字集是utf8。
这是个因为需要增加功能最近新建立的表，也不知道我是在哪台机器上哪个环境里随便建立的，没注意使用了那个环境里默认的latin1字集。
表里没数据，于是删除之后重新用正确字集建立一下，一切正常。