maxtex中文支持(texshop下)

http://liam0205.me/2014/11/02/latex-mactex-chinese-support/
（首先要把编码方式改为utf8）

\documentclass{article}
\usepackage{xeCJK}
\setCJKmainfont[BoldFont=STSong, ItalicFont=STKaiti]{STSong}
\setCJKsansfont[BoldFont=STHeiti]{STXihei}
\setCJKmonofont{STFangsong}
\begin{document}

\end{document}

(换成xelatex再点排版，存储为utf8)

\documentclass{article}
\usepackage[UTF8, heading = false, scheme = plain]{ctex}
\begin{document}
中文
\end{document}

(换成xelatex再点排版，存储为utf8)