$_POST：通过 HTTP POST 方法传递的变量组成的数组。是自动全局变量。
$GLOBALS['HTTP_RAW_POST_DATA'] ：总是产生 $HTTP_RAW_POST_DATA 变量包含有原始的 POST 数据。此变量仅在碰到未识别 MIME 类型的数据时产生。
$HTTP_RAW_POST_DATA 对于 enctype="multipart/form-data" 表单数据不可用。
也就是说基本上$GLOBALS['HTTP_RAW_POST_DATA'] 和 $_POST是一样的。
但是如果post过来的数据不是PHP能够识别的，你可以用 $GLOBALS['HTTP_RAW_POST_DATA']来接收，比如 text/xml 或者 soap 等等。
补充说明：PHP默认识别的数据类型是application/x-www.form-urlencoded标准的数据类型。
我们来看看手册是怎么说？
总是产生变量包含有原始的 POST 数据。否则，此变量仅在碰到未识别 MIME 类型的数据时产生。不过，访问原始 POST 数据的更好方法是 php://input。
$HTTP_RAW_POST_DATA 对于 enctype="multipart/form-data" 表单数据不可用。
但是：$HTTP_RAW_POST_DATA == $_POST 吗？
答案肯定不一样。手册这么说：
The RAW / uninterpreted HTTP POst information can be accessed with:
$GLOBALS['HTTP_RAW_POST_DATA']
This is useful in cases where the post Content-Type is not something PHP understands (such as text/xml).
也就是说,基本上$GLOBALS['HTTP_RAW_POST_DATA'] 和 $_POST是一样的。但是如果post过来的数据不是PHP能够识别的，你可以用 $GLOBALS['HTTP_RAW_POST_DATA']来接收，比如 text/xml 或者 soap 等等。
用Content-Type=text/xml 类型，提交一个xml文档内容给了php server,要怎么获得这个POST数据。
The RAW / uninterpreted HTTP POST information can be accessed with: $GLOBALS['HTTP_RAW_POST_DATA'] This is useful in cases where the post Content-Type is not something PHP understands (such as text/xml).
由于PHP默认只识别application/x-www.form-urlencoded标准的数据类型，因此，对型如text/xml的内容无法解析为$_POST数组，故保留原型，交给$GLOBALS['HTTP_RAW_POST_DATA'] 来接收。
另外还有一项 php://input 也可以实现此这个功能
php://input 允许读取 POST 的原始数据。和 $HTTP_RAW_POST_DATA 比起来，它给内存带来的压力较小，并且不需要任何特殊的 php.ini 设置。php://input 不能用于 enctype="multipart/form-data"。
上个例子吧：
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<form action="post.php" method="post">
<input type="text" name="user">
<input type="password" name="password">
<input type="submit">
</form>
-------------------------------------------------------------
<?php echo file_get_contents("php://input"); ?>
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