老醋菠菜脯（转）

http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100068n.html（原文）

 

前几天，密友在香港给我狠买了一推化妆品，从护肤品，化妆品到香水，一应俱全。用“一点小心意”这个暖暖的词，欲盖她认为我人老珠黄的事实。因为不用给钱，她怎么想，随她的便，我都认了。最好，她还能认为，我衣衫褴褛，把我的行头也置办了。

 

东西已经寄出来了，在路上......

 

干妈从北京回到长春，还没睡个踏实觉呢，就忙着去市场给我买东北的干豆角，据说还买了别的好吃的。期待啊。

 

东西已经寄出来了， 在路上......

 

昨天，老师在温州给我买了最好的鸭舌，还不厌其烦的在家帮我烹制好，快递过来。据说，吃哪儿补哪儿，希望我能在以后的节目里，好好“呱呱”。

 

东西已经寄出来了，在路上......

 

我的书《巧厨娘之馋嘴美食》，前天出了印刷厂，现在正奔赴前往全国各大书店和网上书店。（封面见后）

 

书，在路上......

 

写这篇东西的时候，爸妈正在来我家的路上......

 

一切，一切，一切的一切，都在路上，感觉真好。这种纷至沓来的小惊喜，充满了我生活的每个角落，暗喜偷笑中ing～～

 

很早很早之前听人家说，幸福是一种期待，一种等待，一种忐忑，一种“在路上”～～～～

 

 

【老醋菠菜脯】

 

原料：菠菜10根   鸡蛋4个  红椒半个  花生50克 

配料：淀粉1茶匙（5克）姜末1汤匙（15克）老醋4汤匙（60ml）  糖2茶匙（10克）盐1/2茶匙（3ml） 香油1/2茶匙（3ml）  

 

做法:

 

1）锅中倒入油，大火加热至9成热后（锅边冒徐徐青烟），倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处冷却。（炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。）

 

2）菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段。

 

3）红椒去蒂去籽后洗净，切成碎末。将红椒碎，老醋，姜末，糖，盐，香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。

 

4）将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成块，放入盘中，再淋上老醋汁即可。

 

超级啰嗦：

**在焯菠菜前，先不要将根部切掉，这样，焯过水的菠菜，不杂乱，方便挤水，也方便整齐的码在鸡蛋上。

 

**炸过花生的油很香，不要扔掉，倒入平底锅来煎鸡蛋，即节省，又好味哈。

 

**花生放在平盘中冷却速度更快。放入老醋汁前，一定要确保花生已经彻底冷却，否则会口感会疲哦。

 

**用老醋汁浸泡20分钟后食用，口味更佳。

 

｛分解ing.....｝

 

锅中倒入油，大火加热至9成热后（锅边冒徐徐青烟），倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处冷却。（炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。）

 

菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段。

 

红椒去蒂去籽后洗净，切成碎末。将红椒碎，老醋，姜末，糖，盐，香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。

 

 

将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成块，放入盘中，再淋上老醋汁即可。