隔水盅炖汤- 广州炖汤考级指南，夏妈厨房，广州老妈

1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣（滋阴补血）

2、鳙鱼头煲黑豆、红枣（头晕、头痛）

3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮（补血、养颜）

4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣（附件囊肿）

5、白鸽煲淮山、杞子、红枣（健脾、补血）

6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣（补血、头晕、头痛）

7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣（腰痛）

8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精（乌发、腰痛）

9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣（补气、腰痛）

10、鸡（或竹丝鸡）煲北芪、防党、红枣（补气、补血）

11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子（补血、养颜）

12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣（补血、腰痛）

13、鲫鱼煲红枣、札子（补血、养颜）

14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子（滋阴补肾）

15、生鱼煲淮山、杞子、红枣（滋阴、补血、养颜）

16、土茯苓煲猪骨或煲龟类（去风去湿）

17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣（滋阴补肾）

18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉（盗汗）

19、兔肉煲北皮、益智仁（夜尿）

20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣（头晕、头痛）

21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣（贫血）

22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子（月经过多，在月经未干净时服）

23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉（胃寒、脾虚）

24、田鸡煲党参、淮山、红枣（补气、健脾）

25、田鸡煲田七、红枣（用于骨节病人，在治疗期间）

26、桑树根煲瘦肉（高血压，脑血管意外）

27、白豆煲猪横俐（糖尿病）

28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏（咳嗽）

29、核桃煲猪腰或猪骨（夜尿）

30、鳅鱼煲红豆、陈皮（身体虚弱、流鼻血）

31、莲子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血）

32、玄胡素20克、益母草20克煲鸡蛋、红参（经痛）

凉 汤 1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类（预防结肠炎）

2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类（阴阳汤）

3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉（滋阴、润肺）

4、莲子、百合煲鱼类（健脾）

5、黑芝麻煲鱼头（清热、解毒）

6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉（清阴热、发低烧）

7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮（治疗屈火骨痛）

8、毛薯（即猪仔薯）、红萝卜、煲猪骨（清热、治喉咙痛）

9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类（热咳）

 

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夏妈厨房 4，6种小炖汤，以上推荐。

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沙县 

莲藕，花生，排骨

萝卜，海带，排骨

玉米，红萝卜，排骨

 

广州老妈

主播自己老妈子喝的

当归，红枣，姜片，党参，桂圆，鸡肉，鸡脚，瘦肉

孩子喝的

瘦肉，百合，麦冬，桂圆，姜片，参片

儿媳妇的

瘦肉，枸杞，白芷，姜片，阿胶，桂圆

孙子的

瘦肉，海底椰，无花果，姜片，百合，雪梨

 

广州年青 米奇妈妈

瘦肉，太子参，莲子，陈皮

黄芪，麦冬，太子参，无花果，瘦肉，蜜枣

3份绿豆，莲子，1份大米，冰糖

绿豆，冬瓜不切皮，薏米炒，猪扇骨，陈皮

瘦肉，鲜山药，鸡蛋，1个羊肚菌，虫草花，枸杞，

 

五指毛桃炖鸡：五指毛桃，无花果，红枣，枸杞，鸡肉，水，桂圆，姜。

瘦肉顿成泥，压成肉饼，加姜片，蒸2个小时，出锅后，加盐，调味。，此为入门。

 

##冬季炖汤
猴头菇山药炖瘦肉  ：养胃，润肺，猴头菇，猪展，黄芪，枸杞，山药，姜，党参。

海底椰雪梨陈皮炖瘦肉：海底椰，猪展，陈皮，枸杞，姜，雪梨。

橄榄石斛炖鲍鱼：清咽利喉。橄榄，猪展，鲍鱼，石斛，姜，香菜根。

###下水炖汤

南北杏炖猪肺：焯水猪肺，猪展，花胶，南北杏，银杏，瑶柱，姜，蜜枣。

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虫草花炖瘦肉

 

花旗参炖乌鸡

 

菜干炖猪肉

 

 

五指毛桃炖鸡