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2020年6月9日
卤菜技巧
摘要： 技巧一、要想没邪味，蹄缝要刮净 猪蹄邪味最重的地方是蹄夹缝，如果不将此处刮洗干净，不仅卤出来的猪蹄邪味重，就连卤汤的味道也会被破坏，所以，在汆水之前，一定要逐一刮洗干净。蹄缝处的油脂和杂质是邪味的主要来源，需用刀反复刮净。 技巧二、卤货不粘手，先要入油炸 蜂蜜加入清水搅匀，放入猪蹄浸泡，然后将猪蹄下 阅读全文
posted @ 2020-06-09 10:53 Y档案Y 阅读(391) 评论(0) 推荐(0) 编辑