摘要：
一、配料 排骨 500克 姜 3片 小葱 2棵 香叶 2片 白芝麻 少量 冰糖 20克 生抽 2勺 料酒 1勺 老抽 半勺 米醋 4勺 二、步骤 排骨（最好选猪肋排）洗净 焯水清洗控水 调糖醋汁备用：2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、4勺米醋、2勺白糖搅匀备用 炒锅放一勺油放入冰糖炒成茶色，别炒糊了会苦 阅读全文
摘要：
一、刀工 不要剖开鱼腹 去鱼鳞，洗干净 切掉鱼头，鱼尾 从切口处掏出内脏，再用流水将鱼腹内部冲洗干净 鱼肉切成1cm的厚片，切记不要切断腹部 二、配料 在大点的盆子中，用料酒和姜片腌制10分钟 取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将腌好的鱼摆盘，并在表面再铺少量姜丝，如下图效果 冷水上锅，上汽后蒸6分钟， 阅读全文