摘要：
河南蒸卤面做法 备料：（两成人用）细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。 1.将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。 2.用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。 3.用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉 阅读全文
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中式炸酱面 1.先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2.回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀 3.肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。 4.油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5.待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6.待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7.在小火上慢... 阅读全文
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【油泼面】 准备材料：面粉、盐、味精、辣椒面、生抽、醋、葱油、植物油、油菜 制作过程：1）和面。和面时要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。揉面时，揉成长条后两边向中间折叠，反复进 行。最后将面揉成长条，揪成大小均匀的面劲儿，再将面劲儿揉成条状（手掌下按后揉成），表面涂上植 物油，覆盖保鲜膜。 2）醒 阅读全文
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1.河南肉丁糊辣汤的制作方法如下(转载)： 〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。 〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制 阅读全文