【滑炒里脊丝】

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  主料：猪里脊肉200克

  辅料：莴笋75克
  调料：花生油50克  食盐适量  姜10克  料酒5克  淀粉5克  鸡蛋白(鸡蛋清)1个  高汤适量
  
  
  滑炒里脊丝的做法
  1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内
  2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
  3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
  4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟
  5.肉丝倒入漏勺内沥水
  6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味
  7.加入肉丝编炒
  8.莴苣切成细丝
  9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成