1、在type="selection"的el-table-column添加 :selectable="canSelect"

<el-table-column type="selection" :reserve-selection="false" :selectable="canSelect" />

2、在vue的methods定义canSelect函数,函数返回值为true表示可选择,返回false表示不可选择(禁止选中)

 methods: {
    canSelect(row) {
      return row.editable;
    },