①一二成油温，油面平静，手置油面上空（不要放油里），会感到微微发热。 ②三四成油温（90°C～130°C），油面平静，放入一根筷子，筷子周围会有微小气泡。 ③五六成油温（130°C～170°C），油面波动，筷子周围气泡较多，冒少量青烟。 ④七八成油温，大量的青烟，筷子周围大量气泡。
木筷子，塑料的看不出来 炒菜热锅冷油一两成即可 炸东西5，6成
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