襄阳牛油面记

    又来襄阳，又吃上了牛油面。

    一个地方的美食和她的性格是紧密关联的。

我对老婆说，如果我不会吃辣，估计我俩走不到一块。一个南方人，

能如此欣赏这一碗北方风味的面条，不多见。    清早起床，洗漱完毕，揣上零钱和纸巾，我和老婆出门了。远远望去，

面摊前已经排起了长队。素的三块，荤的十块。黄豆芽垫底，碱面居中，

泼上一层滚烫的牛油和久煮入味的海带、豆腐，一晚香辣可口的素面就好了。吃前，

撒上一大把新鲜的大葱绿蒜，那滋味，你不懂：）。吃时稍稍搅拌，让碱面、

豆芽、牛油充分混合，用筷子夹上一撮，送入口中，慢慢咀嚼，慢慢咽下，

一种满足感油然而生。

   然而，这不是我的最爱。不加豆腐和海带，而是添上一勺炖的酥烂牛肠，

整个一天的好心情都有了来由。这一小搓牛肠让我彻底理解了酥烂二字的真谛。

酥烂其实是酥而不烂，烂是没有嚼头，入口即化，这简直是对牛肠这种食材的亵渎。

酥则是让你在唇齿之间充分享受了牛肠的韧劲，却在你担心是否塞牙的那刻，

牛肠在齿间一分为二，从此你只顾尽情咀嚼，尽情体味那份香润脆滑，

而无半分塞牙的隐忧，事实也如此。

    你也可以把牛肠换成脱骨牛肉，一种从牛大骨上撕裂下来的碎肉，入牛油锅久炖后，

味道和口感，你可以想象一下。然而我从未这样做过，因为我放不下那一勺牛肠子。

    如果你以为这就是襄阳牛油面的全部，你就孤陋了。试想一个场景，你正和火辣绵香的牛油面战斗着，

豆大的汗珠从两颊滑落，你喘着气，抵抗难以忍受的热辣，然后你端起一碗冰凉的甜中泛着微酸的米酒，来上一大口，

这畅爽！凉酒冲走了热辣，更复位了味觉，让味蕾为之一震，再次全身心地去体验入口的绝味。

    时间真快，五天的行程已经过半，牛油面给我的满足感还在累加中，希望这份满足感能给我带来一年的好运！