关于jQuery的.data()方法，重新赋值后好像不起作用

最近在做一个倒计时用到了jquery的data方法，大概是这样：<div data-hour="1" data-minute="0" data-second="0">01:00:00</div>

1）开始时，我们用了存在data里的时间，dom.data()

2）每隔一秒重新为data赋值，dom.attr({'data-hour':hour,'data-minute':minute,'data-second':second});

3）暂停

4）再开始，重复1），然后就发现又开始从1:00:00倒计时了。

我们尚不清楚为什么，但是改好了：1）中，用dom.attr('data-hour')，attr()方法取来属性值

如果你知道为什么，能告诉我一下吗，谢谢你(╥╯^╰╥)