自制蛋黄饼干

今天是小区里宝宝集体过生日的日子，这次我们的小东西也是主角了，必须得参加，我的任务是做蛋黄饼干。网上的方子很多，但是有不少都有香草精，不喜欢。终于找到一个方子，比较简单，做出来也好吃，甜度正合适，特别记下来，以防年老体衰忘记了。

材料：蛋黄3个（约40g），全蛋1个（约50g），低筋粉90g，砂糖45g。

步骤：

1 无水无油的深盆，放入全部鸡蛋。

2 用打蛋器混合蛋黄和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到蛋液变粘稠再加入剩下的糖的一半。

3 打到蛋液有花纹时再加入剩下的糖，继续打

4 继续打，打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失，打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。

5 在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉，用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快，动作要轻。然后加入裱花枪。

6 开烤箱170度预热约15分钟。基本上就是步骤7做完就直接放进去烤吧。

7 烤盘垫油纸，不沾烤盘也垫，将面糊挤在烤盘上，成大约2cm的圆。我没有油纸，用锡纸代替了。

8 上下火，170度烤20分钟，饼干边沿开始有点焦就差不多了。

Tips：

1 不用笨笨地先把蛋黄放个碗，全蛋放个碗。准备好无水无油的盆以后，直接把鸡蛋打里面，少洗俩碗。

2 做了两个份量的，一次用的全麦粉，一次低筋粉，全麦粉消泡厉害些，同样的份量大约是低筋粉的三分之二体积，所以饼干出品全麦粉也就少些。另，全麦粉的做出来颜色深一些，低筋粉的更好看。为了防止全麦粉的成死面疙瘩，加了少许少许的小苏打粉，下次可以试一试不加小苏打的。

3 如果饼干凉了以后还不脆，再回去烤几分钟。

4 最好有俩烤盘，一个烤的时候，另一个开始挤，效率更高，也能更好的利用烤箱的热量。

剩下好多蛋清，接下来要研究怎么用蛋清做糕点。