摘要：【梅菜扣肉其实不难做】1.猪肉刮净煮至八成熟，抹酱油；2.将五花肉皮朝下炸至深红色，切成大长片；3.取碗，倒油和冰糖碎涂抹；4.肉片码碗内；5.梅干菜泡软洗净，放生抽腐乳汁炒匀；6.肉上放梅干菜蒸30分钟；7.肉碗沥出汤汁，再将碗扣在盘中；8.将汤汁烧浓稠，淋肉上即可。
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posted @ 2014-04-12 10:43
随笔分类 - 【69】做菜
摘要：【DIY京都排骨】材料：排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜。做法：1．排骨洗净切块，加料酒，盐，糖，腌半小时拌入淀粉；2．在油锅中小火炸3分钟，改大火炸1分钟捞起；3．锅中留底油爆香蒜瓣，加酱油，番茄酱和糖，少许清水，煮开倒排骨，炒至收汁。
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posted @ 2014-04-11 17:38
摘要：【海鲜菇鱼头汤】1）姜片放入煮锅中,加清水,盖锅盖煮滚。2）热油锅,放入洗净的鱼头煎至双面微黄。3）倒入滚水煮5分钟。4）将鱼头和汤汁倒入煮锅盖锅盖大火煮滚,转小火煮30分钟。5）将海鲜菇用清水浸泡15分钟洗净。6）放入煮锅中，盖锅盖，大火煮10分钟。7）揭盖，加入适量的鸡粉即可。
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posted @ 2014-04-06 20:32
摘要：【麻辣蒜香虾】1.点火热锅，锅热，到入色拉油 要多点。待热2.再后到入明虾，炸至粉嫩，关火捞出。3.多余的油到入空碗中。4.再点火，热锅，到入备用的配料，炒出香味时到入炸好的明虾。5.翻炒，调小火，倒入调料。大火翻炒片刻关火！6.装盘。
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posted @ 2014-04-05 16:40
摘要：【黑椒可乐肉排】1.肉排洗净,入放花椒粒的水中,加1勺料酒煮出血沫,捞出洗净;2.生姜洗净切丁,大蒜去皮;3.煸香姜.蒜,入肉排,翻炒至表皮稍微金黄,喷入料酒,入生抽.老抽.豉油炒匀;4.入淹没肉排的可乐,大火煮开,转中小火加盖焖煮;5.焖煮至肉排酥软,下盐调味,大火收浓汁,撒黑胡椒。
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posted @ 2014-04-05 16:38
摘要：【焦糖啤酒肉】1）五花肉切块，在开水里焯烫一下。2）锅里加适量水，加冰糖，开始熬糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。2）五花肉倒入锅中，快速翻炒让肉均匀包裹上焦糖。3）倒入啤酒，没过五花肉即可。4）大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁。
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posted @ 2014-03-31 20:59
摘要：【年轻人应知的做饭技巧】1、煮水饺时，在水里加点盐，饺子味美不粘连。2、炖肉时，在锅里加几块桔皮，可提鲜去腥。3、煮骨头汤时加一小匙醋，保证营养不流失。4、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开。5、煮牛肉时，加一小撮茶叶，肉烂得快且味鲜。6、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。
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posted @ 2014-03-21 15:23
摘要：[切肉技巧]1牛羊肉要逆着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦；2猪肉：要顺着肉的纹理切。如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎；3鸡肉：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了
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posted @ 2014-03-17 21:35
摘要：【梨汁蔬菜沙拉】黄瓜、胡萝卜洗净切丝，加适量盐和白糖腌制；青红椒各半个切丝；雪梨去皮，半个切丝用白糖腌制，半个用加工机榨成汁；鸡蛋加盐打散，平底锅刷油摊成蛋饼，晾凉切丝；梨汁里放少许盐、一勺醋、少许香油和芥末油搅匀；所有食材混合，浇上调味汁腌制半小时即可。
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posted @ 2014-03-13 18:04
摘要：【小米蒸排骨】1、小米泡水三个小时。2、排骨泡水三十分钟，去掉血水。3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克。4、腌2个小时入味。5、排骨加入小米搅拌均匀。6、土豆切片放入容器底部。7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
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posted @ 2014-03-13 15:25
摘要：【干煸白菜】白菜去老帮洗净片成薄片，红尖椒洗净切小段。蒜瓣切薄片。生姜切丝。白菜帮片小火煸炒稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。倒入蒜片，红椒爆香。倒入白菜片，大火翻炒。调入精盐，炒匀即可出锅。
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posted @ 2014-03-13 15:22
摘要：【宫保鸡丁】1 鸡胸肉用刀背拍一下，切成拇指甲大小的丁；2 用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟；3 葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白；4 放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味；5 兑入料汁，大火炒到粘稠干松；6 关火，拌入花生米。
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posted @ 2014-03-12 20:10
