红酒文化

分类

口感醇厚、更有韵味

• 红葡萄酒(Red wine)

  ​ 红皮葡萄带皮酿造

  口感清爽、适合新手，带女生出去

• 白葡萄酒(White wine)

  ​ 白皮葡萄不带皮酿造

• 桃红葡萄酒(Rose wine)

  ​ 红皮葡萄有短暂接触发酵时不带皮儿

  ​ 普罗旺斯盛产

• 气泡葡萄酒(sparkling wines)

  ​ 葡萄糖发酵变成酒精，酒精再发酵变成气泡(二氧化碳)

  香槟酒，法文champagne的音译，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。

历史

新世界和旧世界

• 旧世界：以地中海为圈，例法国、意大利、德国、葡萄牙，历史悠久，工艺传统

  ​ 所以是按照地区或者酒庄来分类命名的

  • 波尔多(法国西南部)
  • 勃艮第
  • 香槟(法国香槟省)

• 新世界：移民开始后，按照葡萄品种来分类命名

  • 赤霞珠
  • 黑皮诺
  • 霞多丽

  高级感

  单宁顺滑，口感醇厚 深红宝石色泽，有果香，口感饱满

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  品葡萄酒的五大维度

  1. 甜度 对应的为干，干红，干白
  2. 酸度
  3. 酒精度

  装逼必备

  1. 单宁

  喝到嘴里涩涩的那个东西，是一种酚类物质，会刺激舌头口腔，使其味蕾，黏膜收缩，主要存在于葡萄的皮和茎里，所以一般单宁在红葡萄酒里才会有

  单宁在冷环境中会变得更涩，出于这个原因

  • 红酒一般不会去冰镇，白葡萄酒需要清爽就得去冰镇
  • 装红酒的容器(醒酒器)需要跟空气接触，肚子比较大，使其散发出去留下酒香，一般老酒才需要
  • 白酒需要包裹住，所以口就小一点
  2. 酒体

  酒喝进嘴后，舌头上能感觉到的重量

  • 比较玄学
  • 单宁高≈酒体高、酒精度高≈酒体高

  

可以根据单宁和酒体去配菜

• 牛羊肉口味重的搭配单宁酒体重的
• 海鲜鸡肉味轻的搭配单宁酒体轻的

喝酒推荐

• 黑皮诺：酒体比较轻，清爽，适合入门红酒 产地：法国--勃艮第
• 赤霞珠(Cab)：酒体较重，单宁也重。品牌：长城、解百纳 产地：法国--波尔多 因地理位置靠南故气候温暖，葡萄较熟，口感浑厚，搭配牛排最好不过 烛光晚餐，七分熟的牛排，此刻适合来一瓶波尔多的赤霞珠(Cab)
• 霞多丽：白葡萄酒里是比较重的。

1. 知道了这几种，比如我们去参加party就不会因为不懂跟着老板要了一杯一样的，结果喝了一口苦辣巴基的半天也没喝下去一口，这种情况不会再发生了
2. 很多人场合的酒，适合大众喝的挑白葡萄酒
3. 送男性老板，为了体现成熟稳重，需要来一瓶非常醇厚的红酒

价格

差距在哪里，什么样的酒才是好酒

价格体现了这瓶酒的工艺和品质

好酒：

• 82年的拉菲 法国波尔多五大酒庄之一 menu按照地区分完了下边就是酒庄 出身名门，生产流程种植、采摘、压榨、发酵、调配、保存都非常讲究，而因其是旧世界，所以都是人工自然的极高的工艺标准

82年是一个大年，阳光充足，基本没什么雨水，葡萄长的肥美，产好原料，奢侈品

贵腐酒：特定的葡萄品种，葡萄皮刚有霜冻侵蚀到皮里，两三万个葡萄才能出一瓶酒，一般600颗

小tips

一般100刀 1000rmb就可以调到品质比较高的，性价比高

再贵就是身份、稀有、投资价值