鸡胸软嫩多汁步骤

1. 不可焯水, 用面粉去除肉中的血水和杂质

2 盐水（100g水，3-6g盐）浸泡24小时(也有人说9小时)(为了增加味道也可以加上中国传统的卤水试试) 补充肉中水分并通过破坏肌球蛋白锁住肉中水分, 这样的话后序处理也会更加软嫩, 不会干柴

3 真空包装, 锁住鸡肉内水分和营养物质, 尽可能减少烹煮过程中水分和营养物质的流失

4 低温慢煮, 低温是为了使得肉中蛋白质拥有一个最好的成熟温度, 每种食材都会有自己的最合适温度, 这个温度下肉的口感最好， 这个除了使用专门的机器外， 也可以寻找一些替代方法

5 在做      烤、炸、蒸    等各种工艺的加工过程时， 为了肉软嫩不柴就是要让肉中尽可能的少失去水分，所以要做好加熟前的前期处理， 盐水浸泡就是其中之一的方法