生活：鸡蛋腌制的方法

 

 

鸡蛋腌制的方法

 

一、清洗“鸡蛋”

　　1、第一遍清洗：用“清水”清洗鸡蛋表面的污渍；

　　2、第二遍清洗：用“清水”再次清洗鸡蛋，每个鸡蛋多洗几次，目的彻底鸡蛋表面的脏东西；

　　3、第三遍清洗：用“白醋”泡清洗干净的鸡蛋，时长1小时~2小时；作用是杀菌；

 

二、晒“鸡蛋”

　　1、将用“白醋”泡过的鸡蛋晾干，然后太阳下直晒（暴晒）6小时或者12小时；目的是杀菌和鸡蛋容易腌制出油；

三、烧水

　　1、放适量的水、放适量的盐（鸡蛋重量：盐重量=5：1; 鸡蛋500g:盐100g）、放适量的调料（八角3~6个/花椒），烧开水，并晾凉（室温）；

 

四、腌制

　　1、将暴晒的鸡蛋自然冷却至室温，然后装入“容器（坛子）”；

　　2、放入“凉至室温的水”；

　　3、放“高度数的白酒”(鸡蛋重量：高度数的白酒=10:1； 鸡蛋500g:高度白酒50g),杀菌；

 

五、放置

　　1、在阴凉处放置约30天，就可以把鸡蛋腌制好。根据室内温度不同，鸡蛋腌制好的时间会产生变化。